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  • Pacchetti di carciofi

Pacchetti di carciofi

Posted on Apr 14th, 2016
by Germana Ferrante
Categories:
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In questo periodo i carciofi spuntano in tutti i banchi di verdura, molto invitanti. Io li preparo spesso e a volte sempre nel solito modo. Oggi ve li propongo ripieni in crosta di pasta sfoglia. Sono una squisitezza, saporiti, morbidi all’interno e con un crosticina croccante. Sono talmente belli che serviti agli ospiti, oltre alla bontà, riscuoterete successo assicurato.

 

Ingredienti per 4 persone:

4 carciofi medi

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

vino bianco secco

prezzemolo tritato q.b.

150 gr. di speck

50 gr. di provola fresca a dadini

1 cucchiaii di latte

sale q.b.

 

Preparazione:

Iniziare a pulire i carciofi. Per prima cosa eliminare le foglie esterne più dure e spuntarli per quasi la metà. Dopo averli lavati, posizionarli a testa in giù, in una casseruola con un pochino d’acqua, 1 cucchiaio di vino bianco e il sale. Coprirli e lasciarli cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso controllando con una forchetta perché dovranno diventare morbidi ma non troppo cotti. Appena pronti spegnere e farli raffreddare bene.

A questo punto  preparare il ripieno. In un mixer frullare insieme il prezzemolo, lo speck, la provola e il latte ottenendo così una farcia morbida. Stendere la pasta sfoglia con il mattarello abbastanza sottile e ritagliare dei quadrati.

Appena freddi, riprendere i carciofi e farcirli pressando bene il ripieno al loro interno. Poggiare ogni singolo carciofo su un quadrato di pasta sfoglia, unire i lembi opposti del quadrato a due a due, fino a creare un pacchettino e lasciando fuori il gambo. Pigiare bene con le dita i bordi della pasta per chiudere in alto e arrotolare verso l’esterno la pasta in eccesso di ogni singolo spigolo del pacchettino. Appena pronti poggiarli in una teglia ricoperta di carta forno. Mettere in forno caldo, a 200° per circa 25 minuti fino a quando non diventeranno dorati. Toglierli dal forno e servire sia caldi che freddi.

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Germana Ferrante

2 Comments Hide Comments

Federica ha detto:
23 Aprile 2016 @ 9:02

che belli O_O non li ho mai fatti così 😛

Rispondi
Mind Cucina e Gusto ha detto:
28 Aprile 2016 @ 14:23

Grazie Federica. Un modo più originale. Un abbraccio grande <3

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