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Crostata alle ciliegie e crema di ricotta

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Ingredienti

Ingredienti per una tortiera da 24 cm.:
Per la frolla:
300 g. farina
150 g. burro
80 g. zucchero
1 uovo
la scorza grattugiata di 1 limone
1 pizzico sale
Per la farcia:
350 g. ciliegie fresche (già denocciolate)
250 g. ricotta
1 tuorlo
3 cucchiai zucchero a velo

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Crostata alle ciliegie e crema di ricotta

Con una frolla profumata al limone, morbida crema di ricotta e tante ciliegie dolci e gustose.

Cucine:
    • 40 min.
    • Porzioni 4
    • Facile

    Ingredienti

    Descrizione

    Adoro le ciliegie e i dolci con questo frutto, in particolar modo la crostata alle ciliegie e crema di ricotta è il mio dolce preferito. Sarà perché adoro le ciliegie, sono così golose.  E poi perché le ciliegie mi riportano all’infanzia, quando da bambina mi piaceva scegliere dei piccoli grappoli con i quali mi adornavo pensando fossero degli orecchini, suscitando il divertimento della mia famiglia e poi ovviamente una bella scorpacciata. Ma a parte questo piccolo flash di ricordo, è una torta con una frolla profumata al limone, morbida crema di ricotta  e tante ciliegie dolci e gustose.

    Quale vino abbiniamo a questo strepitoso dolce?  Ottimo per gustare questo piatto è il Passito. Ce lo racconta nella sua rubrica settiamnale  “Le Pillole del Sommelier”  Green Planet News  

    Una delizia perfetta per la colazione e anche per una dolcezza pomeridiana. Vi chiederanno il bis!

    Crostata alle ciliegie e crema di ricotta

     

    Ingredienti :

    Per la frolla:

    300 g di farina

    150 gr. di burro

    80 gr. di zucchero

    1 uovo

    la scorza grattugiata di 1 limone

    1 pizzico di sale

     

    Per la farcia:

    350 gr. di ciliegie fresche (già denocciolate)

    250 gr. di ricotta

    1 tuorlo

    3 cucchiai di zucchero a velo

     

    La crostata :

    Preparazione:

    1. In una ciotola capiente mescolare insieme lo zucchero, l’uovo, il burro a tocchetti e la scorza del limone grattugiata fino ad ottenere un composto omogeneo.
    2. Unirei la farina setacciata e il sale e amalgamare velocemente fino ad ottenere un panetto.
    3. Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per almeno 30′.
    4. Nel frattempo preparare la farcia. Lavare bene le ciliegie e denocciolarle. Passarle  nella farina formando un velo intorno alle ciliegie e tenerle da parte.
    5. In un’altra ciotola lavorare la ricotta con il tuorlo d’uovo e lo zucchero a velo, ottenendo così una crema soffice e liscia.
    6. A questo punto riprendere il panetto e posizionare 2/3 di pasta frolla fra due fogli di carta da forno leggermente infarinati, stenderla con il mattarello e posizionarla all’interno della tortiera.
    7. Distribuire sulla frolla le ciliegie e poi versare la crema di ricotta fino a coprire tutto.
    8. Con la pasta avanzata realizzare delle strisce per decorare la superficie della crostata.
    9. Mettere in forno a 170° per circa 30-35 minuti.
    10. Passato il tempo di cottura sfornare, fare raffreddare e spolverizzare di zucchero a velo.

     

    Buonissima!

     

    Abbinamento della settimana il Passito. Ne parla nella sua rubrica “Le Pillole del Sommelier”  Green Planet News     

     

     

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