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  • Tortine di brisèe con pomodori secchi, radicchio stracchino e noci

Tortine di brisèe con pomodori secchi, radicchio stracchino e noci

Posted on Apr 10th, 2016
by Germana Ferrante
Categories:
  • Antipasti e finger food
  • Natale
  • Ricette salate
  • Ricorrenze
  • Sfizi e Golosità per Capodanno
  • Speciale Natale e Capodanno

Tortine di brisèe con pomodori secchi radicchio stracchino e noci Da qualche tempo mi piace usare i pomodori secchi, un prodotto che trovo fantastico per il sapore che dona ai piatti e per la versatilità in cucina. Per queste Tortine di brisèe con pomodori secchi, radicchio stracchino e noci, li ho usati con il radicchio e le noci e del morbido stracchino che ne bilancia il gusto. Ho accompagnato questi piccoli basket con un ottimo Chianti.

Ingredienti per 4 tortine:

Per la pasta brisèe:

200 g di farina

70 g di burro morbido

1 uovo

20 ml di acqua

1 pizzico di sale

Per il ripieno:

200 g di stracchino

50 g di pomodori secchi

50 g di radicchio

gherigli di noci

Olio extra vergine di oliva

 

Procedimento

Tortine di brisèe con pomodori secchi, radicchio stracchino e noci. In un mixer mettere la farina, il burro morbido, l’uovo, l’acqua e aggiungere il sale. Mescolare tutto  fino a quando si formerà un impasto compatto. Toglierlo dal mixer e formare una palla. Avvolgerlo nella pellicola e metterlo in frigorifero per circa 30 minuti.

Nel frattempo tagliare il radicchio a pezzettini e lavarlo bene. In una padella mettere un filo di olio e stufare il radicchio. Quando sarà divenuto morbido, se necessario aggiungere un pochino di acqua. lasciarlo intiepidire. Accendere il forno a 180°.

A questo punto togliere la brisèe dal frigo e stenderla. Ritagliare 4 cerchi con un coppa pasta e inserire i dischi negli stampini facendo una leggera pressione.

Iniziare la farcitura posizionando lungo i bordi dei basket i pomodori secchi tagliati a tocchetti, poi nel centro il radicchio, i gherigli di noci e lo stracchino, terminando ancora con le noci.

Infornare a 180° per circa 20 minuti e poi servire subito.

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Germana Ferrante

Direttore editoriale

Responsabile della Comunicazione e Social Media Editor per Green Planet News. Ha lavorato per molti anni nel mondo editoriale presso la A. Manzoni & C. S.p.a., storica concessionaria di pubblicità del Gruppo Editoriale L’Espresso.

4 Comments Hide Comments

Paola Pepe ha detto:
14 Aprile 2016 @ 11:45

Ho scoperto anche io da poco i pomodori secchi … nel senso che li mangiavo solamente fuori, al ristorante, ma a casa non avevo mai cucinato niente con questo ingrediente! ho cucinato proprio qualche giorno fa delle simpatiche barchette di polenta con i pomodori secchi…. è un ingrediente che rende gustoso e saporito ogni piatto! un bacione!

Rispondi
Mind Cucina e Gusto ha detto:
28 Aprile 2016 @ 14:19

Si hai ragione Paola. Molto versatile e rende tutto più gustoso. Ho visto la tua bella ricetta. Grazie un bacio grande <3

Rispondi
Silvana ha detto:
2 Novembre 2017 @ 14:48

Scusate ma i pomodori secchi sono quelli sott’olio?

Rispondi
Germana Ferrante ha detto:
2 Novembre 2017 @ 14:59

Silvana buongiorno. Per questa ricetta io ho usato i pomodori essiccati non sotto’olio. Però se li preferisci puoi usarli.. Grazie cara 🙂

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Chi Sono

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Dopo aver lavorato per molti anni nel mondo della pubblicità e comunicazione in uno dei più grandi gruppi editoriali, ho potuto seguire la mia passione di sempre, la cucina e il mio interesse per la fotografia [..]

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Buonasera igers stasera una ricetta super NUOVA!!! Buonasera igers stasera una ricetta super NUOVA!!! 
Al contrario di quello che si può pensare che la #mozzarella fritta nell’olio bollente si scioglie e inizia a schizzare ovunque, con questa preparazione dove si effettua la doppia impanatura, la mozzarella verrà fritta in modo perfetto, restando morbida e filante dentro e con una irresistibile #croccantezza fuori.
Una #ricetta facile facile, semplicissima, velocissima e davvero buona, perfetta come aperitivo, gustoso antipasto oppure uno sfizioso secondo. Insomma un piatto #tipicomilanese da realizzare in pochi minuti.
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MOZZARELLA ALLA MILANESE FRITTA 😍😋
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La ricetta nel link in bio
@mindcucinaegusto 💕
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Buona serata igers. Insomma manca pochissimo alla Buona serata igers. Insomma manca pochissimo alla magica notte befanesca e all’arrivo dei Re Magi. Se state preparando la calza per i bambini con questa ricetta potrete davvero stupirli. Questi biscotti sono semplici e molto carini. Facilissimi e davvero buoni da mettere nella calza. Si prepararono per tradizione per festeggiare l’Epifania, che tutte le feste si porta via. Deliziosi da mettere nella calza per chi non merita il carbone. Sono fatti di pasta frolla aromatizzata con scorza di arancia o limone e ritagliati con le forme che si desiderano, a forma di calza oppure stella o altre forme. Io ho usato la calza ma non avendo lo stampino mi sono fatta preparare una formina di cartoncino disegnata da mio marito,  le vedere nella foto, con la quale ho ritagliato i biscotti. Basta decorarli con confettini colorati e sono pronti per essere regalati ai bambini e perché no… ai grandi!
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Non potevano mancare nella mia cucina questi bisco Non potevano mancare nella mia cucina questi biscottini. Tra poche ore arriva befana la festa che i bambini attendono sempre con gioia e che amano tantissimo,  la Befana. Per questo oggi ho voluto preparare questi cappelli dolci della Befana, golosi e buonissimi con una base di pasta frolla e tanta nutella. Una ricetta facilissima da preparare anche insieme ai bambini che si divertiranno un mondo. E allora ecco come realizzarli.
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Buona sera igers. Non potevo che chiudere l’anno Buona sera igers. Non potevo che chiudere l’anno con una beneaugurante “lenticchiata” preparata proprio sul filo del rasoio. 🥳🤩💰💰il piatto  portafortuna.
Secondo la tradizione popolare, infatti, sembra che le #lenticchie siano un piatto portafortuna e che portino prosperità e in quest’anno così triste, sicuramente ne avremo bisogno.
Ma perché c’è questa credenza? In epoca romana le lenticchie venivano regalate chiuse in un sacchettino, perché, così somiglianti a monetine, si augurava, a chi le riceveva, di guadagnare e avere prosperità economica. Invece il cotechino o lo zampone, a seconda di quale si preferisce, simboleggia l’abbondanza.
La preparazione di questo piatto con i due ingredienti insieme, è per augurare tutto il meglio alle persone amate, quindi non può assolutamente mancare sia per il Cenone che per Capodanno. Inoltre si tratta di un piatto davvero gustoso e saziante da preparare anche durante l’anno, sostituendo il cotechino con le salsicce.

 
Preparare le lenticchie con il cotechino con questa ricetta è davvero semplice e veloce. Io ho usato il cotechino precotto così da velocizzare i tempi di cottura. Vediamo subito come si prepara.
Ecco come preparare questa ricetta velocemente e super gustosa 
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LENTICCHIE E. COTECHINO la ricetta portafortuna 😍😋🎉💰
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La ricetta nel link in bio
@mindcucinaegusto 💕
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A Natale e per Capodanno gli struffoli sono immanc A Natale e per Capodanno gli struffoli sono immancabili. Una ricetta regionale napoletana che rende il giorno di Natale ancora più goloso. Tante deliziose piccole palline di pasta dolce, fritte e poi immerse nel miele e decorate con confettini colorati. Penso sia davvero impossibile resistere. Sono tra i dolci più deliziosi da mangiare sotto le feste! Provateli e vedrete come me li adorerete!
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🌲STRUFFOLI,  ricetta tradizionale 😍😋
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La ricetta nel link in bio
@mindcucinaegusto 💕
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Buon pomeriggio a tutti. I biscotti Alberelli di Buon pomeriggio a tutti. I biscotti 
Alberelli di Natale  sono una ricetta natalizia con la pasta frolla al cioccolato e glassati. Potranno essere utilizzati per decorare la tavola e indicare agli ospiti il proprio posto per il cenone di Capodanno. Inoltre avranno a disposizione un dolcetto veramente invitante
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🎄🍫🍪 ALBERELLI DI NATALE DI PASTA FROLLA 
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La ricetta nel link in bio
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I FRITTINI DI TRADIZIONE 7 ricette veloci sfizios I FRITTINI DI TRADIZIONE  7 ricette veloci sfiziose di fritti che a Natale non possono mancare da preparare per la Vigilia e Capodanno 😍😋.
I frittini di tradizione non possono mancare durante le feste. Ogni regione ha le proprie, ad esempio a Roma per la vigilia non possono mancare e si usano molto le verdure come il broccolo e i carciofi e immancabili le frittelle di mele. Oltre alle verdure si usa anche preparare dei fritti a base di pesce: alici, filetti di baccalà, calamari e altro ancora.
Anche nelle altre regioni italiane i fritti prevedono altre preparazioni tipiche del luogo. Nelle Marche si usa molto la crema fritta, in Puglia le pettole non mancano mai e in Campania si frigge il capitone.
Per una frittura a regola d’arte ecco alcuni consigli da seguire:
Utilizzare l’olio di arachide che sopporta bene le alte temperature e ha un gusto più delicato
Utilizzare abbondante olio, immergendo bene i cibi, in tal modo risulteranno èiù leggeri
Friggere pochi pezzi alla volta, così la temperatura dell’olio non si abbasserà e il fritto sarà più croccante
Per sapere se l’olio ha raggiunto la giusta temperatura, basta buttare nell’olio un piccolo crostino di pane, dovrà sfrigolare
Man mano che i fritti sono pronti, sgocciolarli su carta assorbente e metterli in forno caldo ma spento.
Intanto propongo 7 ricette di frittini di tradizione, la maggior parte sono della tradizione romana e altri più originale da aggiungere al fritto misto.
La consultazione è rapida e semplice. Tutte le ricette sono accompagnate da immagini (basta cliccare sul link del titolo per essere riportati alle ricette).
Andiamo a vedere subito le ricette!
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FRITTINI DI TRADIZIONE 7 ricette imperdibili 😍😋
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Buongiorno e tanti auguri a tutti di Buon Natale 🎄😍
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