Rotolo di pasta con ricotta e spinaci
![Rotolo di pasta con ricotta e spinaci condito](https://www.mindcucinaegusto.com/wp-content/uploads/2015/09/Rotolo-di-pasta-con-ricotta-e-spinaci-2018.jpg)
Oggi vi propongo il rotolo di pasta con ricotta e spinaci. Un classico piatto della domenica che può essere reparato in anticipo, per poi essere tagliato a fette e passato in forno. E’ un piatto semplice e gustoso, ottimo per un pranzo in compagnia della famiglia. Buonissimo!
Ingredienti per 4 persone:
per la pasta:
3 uova medie
300 gr di farina
un pizzico di sale
per il ripieno:
500 gr di spinaci lessati e strizzati
250 gr di ricotta fresca
sale
pepe
noce moscata
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
per il condimento:
250 gr di passata di pomodoro verace
sale
una cipolla
due cucchiai d’olio extravergine d’oliva
parmigiano grattugiato
Preparazione del rotolo di pasta con ricotta e spinaci
Per prima cosa iniziare a preparare la pasta: mettere la farina su una spianatoia, fare un buco al centro e rompere all’interno le uova aggiungendo un pizzico di sale.
Con una forchetta sbattere le uova incorporando più farina possibile. Quando l’impasto comincia a prendere corpo, amalgamare con le mani e lavorare bene la pasta, fino ad ottenere una palla liscia, omogenea e non appiccicosa.
Preparare il ripieno: in una terrina amalgamare gli spinaci sminuzzati, la ricotta, il sale, il pepe, la noce moscata e 3 cucchiai di parmigiano grattugiato. Lasciare riposare il ripieno. Preparare il condimento: in una casseruola versare l’olio e fare appassire a fuoco lento la cipolla affettata sottilmente.
Aggiungere la passata di pomodoro, aggiustare di sale e pepe e far cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Tenere in caldo. Stendere la pasta in sfoglie sottili della misura di 25×15 cm utilizzando la macchina sfogliatrice o usando il mattarello e infarinando il piano di lavoro.
Coprire le sfoglie con un canovaccio pulito o la pellicola, per evitare che si secchino durante la preparazione. Spalmare una sfoglia di pasta con la farcitura preparata, quindi arrotolare la sfoglia partendo dal lato più corto.
![Rotolo di pasta con ricotta e spinaci preparazione](https://www.mindcucinaegusto.com/wp-content/uploads/2015/09/rotolo-preparazione-688x1024.jpg)
Procedere così fino ad esaurire tutta la farcitura e le sfoglie di pasta. Tagliare poi il rotolo a fette di 2-3 cm di spessore. In una teglia da forno, preferibilmente antiaderente, versare un poco di sugo e un filo di olio e sporcare bene il fondo e i bordi della teglia. Disporre le fette di pasta farcite, una vicino all’altro, su un’unica fila.
Ricoprire con il sugo, distribuendolo anche tra una fetta e l’altra. Spolverizzare la superficie con abbondante parmigiano ed infornare,
![Rotolo di pasta con ricotta e spinaci condito](https://www.mindcucinaegusto.com/wp-content/uploads/2015/09/rotolo-condito--700x525.jpg)
a forno già caldo, a 200°C per circa 30 minuti o fino a che la superficie dei rotoli comincerà a gratinare.
Una volta che il Rotolo di pasta ripieno al forno sarà cotto, servirlo in tavola ben caldo.