Carciofi fritti

In questo periodo non possono mancare i carciofi fritti e quindi ecco la ricetta deI carciofi fritti con la pastella al latte. Semplici e veloci. Il rischio quando li preparerete è che termineranno subito, almeno a casa da me è così, mentre friggo mio marito quasi li mangia tutti. Così deliziosamente dorati e saporti con questa pastella saranno irresistibili e graditi proprio a tutti

Ingredienti per 4 persone:
6 carciofi

100 ml di latte

sale

1 uovo

farina 00 q.b

olio per friggere extra vergine di oliva o olio di arachidi.

Preparazione:

Carciofi fritti. Iniziare a pulire i carciofi: con un coltello tagliare il gambo, eliminare le foglie più esterne e dure, tagliare di netto le punte dei carciofi, pulire la base, tagliarli a fette non troppo sottili metterli in una ciotola con acqua acidulata con limone.

In una ciotola sbattere l’uovo e aggiungere il latte. Unire la farina poco per volta per ottenere una pastella non troppo liquida, abbastanza consistente e regolare di sale.

Scolare i carciofi, asciugarli con della carta da cucina o un  canovaccio pulito. Scaldare abbondante olio. Per evitare di sporcarsi con la pastella seguire questo sistema. Prendere un bastoncino usato per preparare gli spiedini e immergere i carciofi, uno per volta, nella pastella.

Sbatterli un po’ per eliminare la pastella in eccesso e tuffarli nell’olio caldo e friggerli. fino a quando non risultare belli coloriti. Servire subito

Germana Ferrante