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Pasta alla gricia

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Ingredienti

Ingredienti :
500 g. rigatoni
200 g. guanciale
100 g. pecorino
q.b. sale
q.b. pepe

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Pasta alla gricia

Un gustoso primo piatto di tradizione semplice e intramontabile

Caratteristiche:
    Cucine:
      • 25 minuti
      • Porzioni 4
      • Facile

      Ingredienti

      Descrizione

      Pasta alla gricia , un piatto tipico super gustoso

      Questa pasta la preparo spesso. Infatti la Gricia o Amatriciana bianca,è uno  dei piatti tipici della cucina Laziale. Preparati con pochi e precisi ingredienti,  è un primo eccellente nella sua semplicità. L’importante, come tutti sappiamo, è rispettare la tradizione, quindi sono bandite cipolla e aglio e rigorosamente bisogna usare il guanciale e il pecorino. Poi per il tipo di pasta fai tu, io preferisco i rigatoni che prendono tutto il condimento e hanno un sapore ancora più intenso. E poi la preparazione è veramente veloce. Provali!

       

      griciai :

      Ingredienti :

      500 gr. di rigatoni
      200 gr. di guanciale
      100 gr di pecorino
      sale q.b.
      pepe q.b.

       

      La Gricia :

      Preparazione :

      1. Per prima cosa metti a bollire l’acqua in una pentola.
      2. Taglia il guanciale a striscioline e metteilo a rosolare in una padella abbastanza grande, senza olio per qualche minuto, aggiungendo un mestolo di acqua bollente. In questo modo rilascerà il grasso che darà sapore al piatto.
      3. Metti a cuocere i rigatoni e quando saranno ancora al dente scolali direttamentei nella padella con il guanciale.
      4. Fai mantecare bene saltando la pasta in padella per alcuni minuti.
      5. Spegni la fiamma e aggiungi in padella il pecorino grattugiato e il pepe.
      6. Salta la pasta ancora per brevissimo tempo e servi subito la pasta nei piatti di portata.

      Pronta la pasta alla gricia e buon appetito

       

       

      Storia: La gricia è un piatto di origini davvero antiche. Inventato dai pastori Laziali e precisamente di Amatrice che la preparavano con i pochi ingredienti a loro disposizione, il pecorino il guanciale e il pepe. Un piatto povero ma davvero eccellente.

       

       

      Cerchi altri piatti della tradizione Romana e Laziale? Leggi Spaghetti cacio e pepe la ricetta di Roma   –  Insalata di puntarelle ricetta romana  –  Carciofi alla romana ricetta tradizionale

       

      Germana Ferrante

      Direttore editoriale

      Responsabile della Comunicazione e Social Media Editor per Green Planet News. Ha lavorato per molti anni nel mondo editoriale presso la A. Manzoni & C. S.p.a., storica concessionaria di pubblicità del Gruppo Editoriale L’Espresso.

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