Fusilli puntarelle e acciughe

Fusilli puntarelle e acciughe ricetta facile e gustosa

Adoro le puntarelle, a Roma in questo periodo si trovano dappertutto e gustate in particolar modo  nella tipica ricetta in insalata. Oggi ho voluto preparare per voi i fusilli puntarelle e acciughe, un primo piatto tipico tradizionale della cucina romana. Chi non conosce le puntarelle? Sono in sostanza i germogli della cicoria catalogna e vengono consumate nel Lazio sia crude, in insalata abbinata alle acciughe, che cotte.

Come nei fusilli puntarelle e acciughe, dove  il gusto sapido delle acciughe si sposa benissimo con il caratteristico sapore di questa verdura, abbinato all’immancabile spicchio di aglio.

Un piatto strong, adatto a chi preferisce un primo speciale!

Vediamo la ricetta.

Fusilli puntarelle e acciughe ricetta facile cosa occorre

Ingredienti:

350 g. di fusilli

400 g. di puntarelle

50 g. di acciughe sotto’olio

1 spicchio di aglio

Peperoncino q.b.

6 cucchiai di olio extravergine di oliva

Sale q.b.

Preparazione dei Fusilli puntarelle e acciughe

La cosa importante in questa ricetta, è la preparazione delle puntarelle.

Per prima cosa devono essere lavate e pulite . Dopo averle mondate con attenzione, eliminare le foglie esterne e tagliare sottilmente  i germogli, mettendoli a bagno in acqua fredda per alcuni minuti, dovranno arricciarsi.

In una pentola capiente portare a bollore abbondante acqua salata per cuocere la pasta.

Pulire l’aglio e tagliare il peperoncino.

Mettere a lessare i fusilli e nel frattempo, in un’ampia padella  scaldare l’olio con il peperoncino e lo spicchio di aglio., facendo sciogliere le acciughe.

Aggiungere le puntarelle, aggiustare di sale  e lasciare cuocere per qualche minuto, dovranno risultare scottate e appassite.

Scolare i fusilli e versarli nella padella, unire un goccio di acqua di cottura della pasta e mantecare con il condimento di puntarelle e acciughe.

Servire subito i fusilli puntarelle e acciughe.

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