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Fusilli puntarelle e acciughe

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Ingredienti

350 g. fusilli
400 g. puntarelle
50 g. acciughe sotto’olio
1 spicchio aglio
q.b. Peperoncino
6 cucchiai olio extra vergine di oliva
q.b. sale

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Fusilli puntarelle e acciughe

Un piatto strong, adatto a chi preferisce un primo speciale!

Cucine:
    • 30 min.
    • Porzioni 4
    • Facile

    Ingredienti

    Descrizione

    Fusilli puntarelle e acciughe ricetta facile e gustosa

    Adoro le puntarelle, a Roma in questo periodo si trovano dappertutto e gustate in particolar modo  nella tipica ricetta in insalata. Oggi ho voluto preparare per voi i fusilli puntarelle e acciughe, un primo piatto tipico tradizionale della cucina romana. Chi non conosce le puntarelle? Sono in sostanza i germogli della cicoria catalogna e vengono consumate nel Lazio sia crude, in insalata abbinata alle acciughe, che cotte.

    Come nei fusilli puntarelle e acciughe, dove  il gusto sapido delle acciughe si sposa benissimo con il caratteristico sapore di questa verdura, abbinato all’immancabile spicchio di aglio.

    Un piatto strong, adatto a chi preferisce un primo speciale!

    Vediamo la ricetta.

     

    Fusilli puntarelle e acciughe
    Fusilli puntarelle e acciughe

     

    Fusilli puntarelle e acciughe ricetta facile cosa occorre

     

    Ingredienti:

    350 g. di fusilli

    400 g. di puntarelle

    50 g. di acciughe sotto’olio

    1 spicchio di aglio

    Peperoncino q.b.

    6 cucchiai di olio extravergine di oliva

    Sale q.b.

     

    Preparazione dei Fusilli puntarelle e acciughe

     

    La cosa importante in questa ricetta, è la preparazione delle puntarelle.

    Per prima cosa devono essere lavate e pulite . Dopo averle mondate con attenzione, eliminare le foglie esterne e tagliare sottilmente  i germogli, mettendoli a bagno in acqua fredda per alcuni minuti, dovranno arricciarsi.

    In una pentola capiente portare a bollore abbondante acqua salata per cuocere la pasta.

    Pulire l’aglio e tagliare il peperoncino.

    Mettere a lessare i fusilli e nel frattempo, in un’ampia padella  scaldare l’olio con il peperoncino e lo spicchio di aglio., facendo sciogliere le acciughe.

    Aggiungere le puntarelle, aggiustare di sale  e lasciare cuocere per qualche minuto, dovranno risultare scottate e appassite.

    Scolare i fusilli e versarli nella padella, unire un goccio di acqua di cottura della pasta e mantecare con il condimento di puntarelle e acciughe.

     

    Fusilli puntarelle e acciughe vert
    Fusilli puntarelle e acciughe vert

    Servire subito i fusilli puntarelle e acciughe.

     

     

     

     

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