Ingredienti
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Ingredienti per 6 cheesecake con stampo da 8 cm.:
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Per la base:
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150 g. biscotti secchi tipo Digestive
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80 g. burro
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60 g. cioccolato fondente al 75%
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Per la farcitura:
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150 g. albicocche sbucciate e senza il nocciolo
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150 g. formaggio spalmabile (io ho usato Philadelphia)
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250 g. panna
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3 cucchiai zucchero
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8 g. colla di pesce
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Per la decorazione:
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3 albicocche fresche tagliate a fettine sottili
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Nastro di acetato per alimenti
Descrizione
Oggi ho voluto preparare per voi la Cheesecake monodose alle albicocche. Amo le stagioni primaverili e estive. Oltre al sole e al mare ci regalano tanta frutta belal e colorata Quindi perché non utilizzarla nei dolci? E le albicocche, dolci morbide e deliziose cominciano a spuntare fra tanta frutta colorata e sono super adatte proprio per preparare la cheesecake. La cheesecake monodose all’albicocca è una torta fredda molto facile da preparare, bastano pochi ingredienti e il dolce è pronto. E poi da non dimenticare, senza accendere il forno. Si possono preparare in anticipo e poi gustarle al momento giusto, dopo un pranzo e una cena al fresco con gli amici.
Ingredienti per 6 cheesecake con stampo da 8 cm.:
Per la preparazione della base:
150 gr. di biscotti secchi tipo Digestive
80 gr. di burro
60 gr. di cioccolato fondente al 75%
Per la preparazione della farcitura:
150 gr. di albicocche sbucciate e senza il nocciolo
150 gr. di formaggio spalmabile (io ho usato Philadelphia)
250 gr. di panna
3 cucchiai di zucchero
8 gr. di colla di pesce
Per la decorazione:
3 albicocche fresche tagliate a fettine sottili
Nastro di acetato per alimenti
La cheesecake monodose alle albicocche:
Preparazione:
- Per realizzare questa cheesecake monodose alle albicocche ho usato del nastro acetato ma si possono utilizzare anche dei semplici stampini in alluminio o anche della carta da forno. Il mio consiglio è assolutamente l’acetato, si trova facilmente in tutti i negozi di fornitura per dolci.
- Iniziare a formare le sagome per le monodosi. Prendere la misura della sagoma inserendo il nastro acetato all’interno di un coppapasta, poi tagliarlo e chiuderlo con del nastro adesivo, in modo da ottenere le formine.
- Ora che gli stampi sono pronti prepariamo i dolci. Mettere in ammollo in acqua fredda la colla di pesce. Deve restare almeno 10 minuti.
- Fondere il burro e lasciarlo intiepidire. Poi frullare i biscotti insieme con il cioccolato fondente. Unire alla polvere ottenuta il burro sciolto e mescolare. Dividere poi l’impasto ottenuto in 6 parti.
- Prendere le formine di acetato, poggiarle su una base di cartone ricoperta di carta da forno. A questo punto mettere il composto nella prima formina usando il coppapasta intorno e pressare bene. Ripetere la stessa operazione con tutte le altre formine. Al termine mettere in frigorifero le basi.
- Nel frattempo preparare la farcitura.
- Lavare bene le albicocche, sbucciarle e togliere il nocciolo. Con il mixer frullare la polpa di albicocche insieme con 2 cucchiai di zucchero. Sciogliere nel microonde per circa 3 secondi i fogli di gelatina ammollata. Poi unire nel mixer il formaggio spalmabile e la gelatina e mescolare.
- Versare la panna in una ciotola e montarla insieme con il restante zucchero e appena pronta aggiungere la frutta.
- Mescolare con una spatola delicatamente dal basso verso l’alto.
- Ora con la crema ottenuta riempire le formine preparate in precedenza e mettere in frigorifero per almeno 5 ore. Appena sarà rassodata, tagliare 3 albicocche a fettine sottili e decorare la superficie. Poi rimuovere il nastro di acetato e la Cheesecake monodose alle albicocche è pronta per essere gustata.
Buonissima.
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