I grandi Chef riuniti, da Carlo Cracco a Heinz Beck, propongono le ricette d’autore antispreco
in occasione della prima Giornata Internazionale della Consapevolezza sugli Sprechi e le Perdite Alimentari, ggi 29 settembre. undici stelle della cucina proporranno le loro ricette d'autore antispreco e per la sostenibilità
Oggi 29 settembre, prima Giornata Internazionale della Consapevolezza sugli Sprechi e le Perdite Alimentari istituita da Fao e Nazioni Unite, arriva la “Chef Box” firmata da undici grandi della ristorazione italiana tra cui Carlo Cracco e Heinz Beck con la loro personale ricetta antispreco.
Gli chef stellati rappresentanti dell’eccellenza dell’alta cucina, aderiscono così all’azione collettiva lanciata dall’app Too Good To Go contro lo spreco alimentare, rendendo disponibili “Chef Box” contenenti il loro piatto antispreco, accompagnato dalla ricetta.
Ma quali sono le ricette degli chef?
Clicca sul link qui sotto e troverai le ricette “stellate”
Le ricette antispreco degli Chef
Gli utenti potranno prenotare la box tramite l’app Too Good To Go e ritirarla direttamente al ristorante, nella fascia oraria indicata.
In cucina non si butta via nulla o perlomeno, non si dovrebbe, specialmente poi se parliamo di un piatto di chef di fama mondiale come Carlo Cracco e Heinz Beck.
È fondamentale contrastare gli sprechi, ma soprattutto necessario. È questo il messaggio che ribadisce Too Good To Go, l’app contro lo spreco alimentare.
Il primo ad aderire all’iniziativa è Carlo Cracco, (chi non lo ricorda come giudice del programma telesiviso Masterchef). Lo chef ha realizzato un video presso il suo ristorante nella Galleria Vittorio Emanuele II a Milano. Servendo ai clienti al tavolo una delle sue pizza senza uno spicchio, ha voluto sensibilizzare i suoi clienti sottolineando l’importanza della lotta agli sprechi alimentari anche nell’alta cucina.
Un modo per denunciare come ogni anno nel mondo circa un terzo del cibo prodotto viene sprecato il che equivale circa a 1.6 miliardi di tonnellate di cibo.
Innescando così un processo che genera un danno non solo economico, ma anche ambientale: si stima che gli sprechi alimentari siano responsabili per l’8% delle emissioni di gas serra.
“In questo momento storico ancora di più, è obbligatorio riflettere su questo tema così importante. Ognuno di noi è responsabile e deve impegnarsi nei piccoli gesti quotidiani con l’obiettivo di ridurre al minimo tutti gli sprechi”, ha spiegato Chef Cracco.
Oltre che presso il ristorante di Carlo Cracco, a Milano le Chef Box saranno disponibili in numerosi ristoranti grazie all’adesione degli chef Matias Perdomo (Ristorante EXIT), Eugenio Boer (Bu:r), Claudio Sadler (Ristorante Sadler), Wicky Priyan (Wicky’s Wicuisine) e Nicolò Farias (Cocciuto).
A Roma sarà invece possibile prenotare le Chef Box antispreco di Heinz Beck (La Pergola) e Cristina Bowerman (Glass Hostaria), mentre a Cernobbio quelle preparate da Davide Caranchini (Ristorante Materia).
Come ha sottolineato lo Chef Heinz Beck: “Sono convinto che la soluzione allo spreco sia sempre più nel corretto utilizzo della misura. Da anni ormai, ho rivisto e ripensato, all’interno delle mie cucine, il modo di trattare il cibo in tutti i suoi aspetti, dalla lavorazione della materia prima all’impiattamento e credo che ora, come non mai, dobbiamo agire con buon senso e responsabilità”.
“La partecipazione dei grandi Chef d’Italia sottolinea concretamente l’intenzione di agire contro lo spreco alimentare e sensibilizzare i consumatori sulla necessità di non dare mai il cibo per scontato, rilanciando l’impegno ad evitare gli sprechi in ogni contesto, che si tratti del ristorante stellato, del negozio di quartiere o della cucina di casa”, sottolinea Eugenio Sapora, Country Manager di Too Good To Go.
“Questa Giornata inoltre acquisisce per Too Good To Go un significato molto importante – aggiunge Sapora – perché lanceremo ufficialmente l’app per la prima volta fuori dall’Europa con l’attivazione degli store a New York e Boston, con l’obiettivo di amplificare il nostro messaggio sociale ed ambientale e coinvolgere sempre più cittadini”.
Come funziona Too Good To Go
L’app di Too Good To Go permette a ristoratori e commercianti di proporre ogni giorno le Magic Box, “bag” con una selezione a sorpresa di prodotti e piatti freschi, rimasti invenduti a fine giornata e che non possono essere rimessi in vendita il giorno successivo.
Gli utenti possono prenotare e pagare la Magic Box in app e poi ritirarla al punto vendita nella fascia oraria specificata.
Esclusivamente in occasione del 29 settembre, gli Chef che hanno aderito alla campagna di Too Good To Go, renderanno disponibili sull’app delle “Chef Box”, che conterranno la loro ricetta antispreco dedicata a questa giornata di sensibilizzazione contro gli sprechi.
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Foto : Pixaby
