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Il miglior sauté di cozze e vongole

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Ingredienti

	Ingredienti per 4 persone:

	1 kg. cozze
	1 Kg. vongole
	1 spicchio aglio
	100 ml. vino bianco
	1 cucchiaio prezzemolo tritato
	5 cucchiai olio extravergine di oliva
	1 pizzico peperoncino

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Il miglior sauté di cozze e vongole

Se ami il pesce con questa ricetta riuscirai a gustarlo al massimo.

Cucine:

45 min + + i tempi di pulizia del pesce
Porzioni 4
Facile

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone:
1 kg. cozze
1 Kg. vongole
1 spicchio aglio
100 ml. vino bianco
1 cucchiaio prezzemolo tritato
5 cucchiai olio extravergine di oliva
1 pizzico peperoncino

Descrizione

Ecco un piatto molto facile e gustoso il sauté di cozze e vongole. Se amate il pesce con questa ricetta riuscirete a gustarlo al massimo. Una ricetta della tradizione italiana di origine meridionale semplice e facilissima da preparare. Bastano pochi ingredienti come aglio, prezzemolo, vino bianco che uniti esaltano il sapore e il gusto dei molluschi. Io metto anche un pizzico di peperoncino ma ovviamente è a proprio gusto. Per la realizzazione di questo piatto si usa questa tecnica di cottura che deriva dal francese sauté, cioè i cibi vengono fatti saltare in padella a fuoco alto. Può essere servito come antipasto o secondo, qui a Roma si usa quasi sempre come antipasto, ed è gustosissimo accompagnato con dei crostini di pane.

Come pulire le cozze e vongole per il sauté

Mettere le vongole in un recipiente capiente e immergerle in acqua fredda e sale grosso per circa 2 ore lasciandole spurgare dalla sabbia residua. Nel frattempo preparare le cozze. Togliere la barbetta laterale, spazzolare bene i gusci sotto l’acqua corrente togliendo tutte le impurità fino a pulirle perfettamente.
Togliere le vongole dall’acqua e batterle ad una ad una su un tagliere per vedere se alcune contengono ancora sabbia. Risciacquare più volte sotto l’acqua corrente. Ora i molluschi sono pronti e passare alla preparazione del sauté di cozze e vongole.

Ingredienti:

1 Kg. di cozze

1 Kg. di vongole

1 spicchio di aglio

100 ml di vino bianco

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

5 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 pizzico di peperoncino

Il Sauté:

Preparazione:

Iniziare la preparazione sbucciando l’aglio.
Versare l’olio in un tegame capiente. Unire l’aglio e il peperoncino e quando inizierà a imbiondire buttare le vongole lasciandole cuocere coperte a fuoco vivace per circa 5 minuti.
Aggiungere poi le cozze e far saltare per alcuni minuti mescolando con un mestolo. Versare poi il vino e lasciare evaporare abbassando un pochino la fiamma.
Quando tutte le valve saranno aperte, spegnere il fornello. Filtrare il sugo di cottura e aggiungere infine il prezzemolo tritato.
Servire con dei crostini di pane se piacciono o delle semplici fette di pane per fare una deliziosa scarpetta con il sughetto!

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Germana Ferrante

Giornalista

Germana Ferrante, giornalista e Vicedirettore del quotidiano on line per l’informazione sostenibile Green Planet News questo il primo passo per il mio vi racconto di me. Sono appassionata di viaggi e fotografia e ho l’hobby per la cucina tanto da dare vita, oltre alla mia attività principale, a questo blog. Ho lavorato per molti anni nel mondo della pubblicità e comunicazione nel Gruppo Editoriale L'Espresso, uno dei più grandi gruppi editoriali, Ho deciso di portare la mia esperienza nell’ambito dell’ambiente in questo spazio per raccontare come la cucina sia una importante fonte di creatività, benessere e sostenibilità.