Il tortino di zucchine e patate è davvero gustoso e sfizioso.
Ecco un ortaggio che durante l’inverno mi manca molto ed era già da un po’ che pensavo a questa ricetta.
Poi queste zucchine sono a chilometro zero, anzi a chilometri tre, dall’orto di mamma a casa mia. Ieri sono andata con la mia macchina fotografica e ho scattato qualche foto ai fiori di zucca e i papaveri e poi ovviamente ho portato a casa le zucchine. Attendevo con ansia che arrivasse il tempo giusto per cucinarle. Una ricetta veloce che si può preparare anche in anticipo. Un tortino molto gustoso e leggero da offrire anche per un pranzo con degli ospiti, farete una bellissima figura.
Tortino di zucchine e patate
Ingredienti :
300 gr. di zucchine
300 gr. di patate
100 gr. mozzarella
50 gr di provola dolce
50 gr. di parmigiano grattugiato
Foglioline di menta
Olio extravergine di oliva: q.b.
Sale: q.b.
Il tortino di zucchine:
Preparazione :
Per prima cosa sbuccia le patate, lavale bene e affettale.
Metti le fette di patate su una teglia ricoperta da carta da forno e fai cuocere in forno con pochissimo olio a 190° per 15 minuti.
Lava le zucchine, tagliale per il lungo abbastanza sottili e passale in forno con lo stesso procedimento delle patate.
Nel frattempo taglia la mozzarella e la provola a fettine e trita le foglie di menta. Appena saranno pronte le zucchine e le patate iniziaa preparare il tortino.
In un pirex metti sul fondo l’olio extra vergine di oliva e fai uno strato di zucchine, parmigiano e mozzarella e provola e la menta.
Poi di nuovo il parmigiano e fai lo strato con le patate. Di seguito così alternando patate e zucchine con gli ingredienti.
Terminati gli ingredienti, ricoprir la superficie con il parmigiano.
Infornare a 180° per circa 25 minuti. Appena si sarà formata una crosticina dorata, togliere dal forno il tortino di zucchine e patate e lascia riposare per circa 10 minuti e poi servir.
Buonissima questo tortino!
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Capo Redattrice e giornalista per Green Planet News. Ha lavorato per molti anni nel mondo editoriale presso la A. Manzoni & C. S.p.a., storica concessionaria di pubblicità del Gruppo Editoriale L’Espresso.
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