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Parmigiana di zucchine e patate

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Ingredienti

Ingredienti:
300 g. zucchine
300 g. patate
100 g. mozzarella
50 g. provola dolce
50 g. parmigiano grattugiato
una manciata foglioline di menta
q.b. olio extravergine di oliva
q.b. sale

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Parmigiana di zucchine e patate

Ricetta gustosa appetitosa e leggera

Cucine:
    • 1 ora
    • Porzioni 4
    • Facile

    Ingredienti

    Descrizione

    La Parmigiana di zucchine e patate gustosa e sfiziosa.

    Ecco un ortaggio che durante l’inverno mi manca molto  ed era già da un po’ che pensavo a questa ricetta.

    Poi queste zucchine sono a chilometro zero, anzi a chilometri tre, dall’orto di mamma a casa mia.  Ieri sono andata con la mia macchina fotografica e ho scattato qualche foto ai fiori di zucca e i papaveri e poi ovviamente ho portato a casa le zucchine. Attendevo con ansia che arrivasse il tempo giusto per cucinarle.  Una ricetta veloce che si può preparare anche in anticipo.  Una ricetta molto gustosa e leggera da offrire anche per un pranzo con degli ospiti, farete una bellissima figura.

     

    Parmigiana di zucchine e patate
    Parmigiana di zucchine e patate

     

    Ingredienti per 4 persone:

    300 gr. di zucchine

    300 gr. di patate

    100 gr. mozzarella

    50 gr di provola dolce

    50 gr. di parmigiano grattugiato

    Foglioline di menta

    Olio extravergine di oliva: q.b.

    Sale: q.b.

     

    La parmigiana di zucchine:

     

    Preparazione della parmigiana di zucchine e patate

    Per prima cosa sbucciare le patate, lavarle bene e affettarle. Metterle su una teglia ricoperta da carta da forno e cuocerle in forno con pochissimo olio a 190° per 15 minuti.

    Lavare le zucchine, tagliarle per il lungo abbastanza sottili e passarle in forno con lo stesso procedimento delle patate.

    Nel frattempo tagliare la mozzarella e la provola a fettine e tritare le foglie di menta. Appena saranno pronte le zucchine e le patate iniziare a preparare la parmigiana. In un pirex mettere sul fondo l’olio extra vergine di oliva e fare uno strato di zucchine, parmigiano e mozzarella e provola e la menta.

    Poi di nuovo il parmigiano e fare lo strato con le patate. Di seguito così alternando patate e zucchine con gli ingredienti.

    Terminati gli ingredienti, ricoprire la superficie con il parmigiano.

    Infornare a 180° per circa 25 minuti. Appena si sarà formata una crosticina dorata, togliere dal forno la parmigiana di zucchine e patate e lasciare riposare per circa 10 minuti e poi servire.

     

    Buonissima questa parmigiana!

     

     

     

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    Giudizi sulla Ricetta

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