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Totani in umido con i piselli

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Ingredienti

Ingredienti:
8 totani abbastanza grandi
450 g. piselli freschi
300 g. polpa di pomodoro
1/2 bicchiere vino bianco
1 cipolla
q.b. peperoncino
q.b. prezzemolo fresco tritato
q.b. olio extravergine di oliva
q.b. sale

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Totani in umido con i piselli

Un piatto appetitoso e ricco di gusto

Cucine:
    • 1 ora
    • Media

    Ingredienti

    Descrizione

    Totani in umido con piselli, davvero un piatto di pesce gustoso e appetitoto

    Se seguite il mio blog avrete notato che amo cucinare il pesce e poiché questo è il periodo in cui ci sono tante primizie, ho voluto preparare questo piatto. È veloce, gustosissimo e pieno di sapore, insomma una vera bontà. Ha riscosso molto successo durante la cena, i miei ospiti hanno  richiesto anche il bis. Poi si può accompagnare con delle fette di pane da inzuppare nel sugo, quella che qui a Roma si chiama la “scarpetta”.

     

    Totani in umido con i piselli
    Totani in umido con i piselli

     

     

    Ingredienti:

     

    8 totani abbastanza grandi

    450 g. piselli freschi

    300 g.  polpa di pomodoro

    1/2 bicchiere vino bianco

    1 cipolla

    peperoncino q.b.

    prezzemolo fresco tritato q.b.

    olio extravergine di oliva q.b.

    sale q.b.

     

    La Preparazione dei totani in umido:

    Per prima cosa lavare molto bene i totani. Asciugandorli tamponandoli e poi tagliarli ad anelli. Tagliare poi i tentacoli a pezzetti ma non troppo piccoli.

    Mettere in un tegame ampio l’olio e la cipolla tritata finemente e farla soffriggere fino a quando sarà imbiondita.  Soltanto a questo punto aggiungere i totani. Mescolare un po’ e mettere un coperchio.

    Quando dopo pochi minuti avranno rilasciato dell’acqua, versare il vino bianco e farlo sfumare.

    Appena la preparazione avrà perso l’odore del vino e sarà sfurmato, unire i piselli.

    Mescolare con un cucchiaio di legno e coprire di nuovo. Dopo circa 2 minuti unire la polpa di pomodoro, precedentemente schiacciata con una forchetta, poi il sale e il peperoncino.

    Di nuovo mescolare e lasciar cuocere per circa 30 minuti a fuoco dolce.

    A cottura ultimata, mettere nel piatto di portare e servire con una spolverata di prezzemolo fresco.

     

    Buonissimi questi totani.

     

     

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