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Totani in umido con piselli: e via con la scarpetta

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Ingredienti

Ingredienti:
8 totani abbastanza grandi
450 g. piselli freschi
300 g. polpa di pomodoro
1/2 bicchiere vino bianco
1 cipolla
q.b. peperoncino
q.b. prezzemolo fresco tritato
q.b. olio extravergine di oliva
q.b. sale

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Totani in umido con piselli: e via con la scarpetta

Una ricetta della tradizione italiana, da preparare in ogni stagione. Da realizzare con i totani freschi ma anche quelli surgelati e con piselli freschi di questa stagione appena sgranati oppure vanno benissimo anche quelli già surgelati. Vieni a scoprire la ricetta sfiziosa dei totani in umido con piselli.

Cucine:
    • 1 ora
    • Media

    Ingredienti

    Descrizione

    Se seguite il mio blog avrete notato che amo cucinare il pesce e poiché questo è il periodo in cui ci sono tante primizie, ho voluto preparare i Totani in umido con piselli, un piatto veloce, gustosissimo e pieno di sapore, insomma una vera bontà. Ha riscosso molto successo durante la cena, i miei ospiti hanno  richiesto anche il bis. Poi si può accompagnare con delle fette di pane da inzuppare nel sugo, quella che qui a Roma si chiama la “scarpetta”.

    Totani in umido con piselli: e via con la scarpetta
    Totani in umido con piselli: e via con la scarpetta

    Ingredienti:

     

    8 totani abbastanza grandi

    450 g. piselli freschi

    300 g.  polpa di pomodoro

    1/2 bicchiere vino bianco

    1 cipolla

    peperoncino q.b.

    prezzemolo fresco tritato q.b.

    olio extravergine di oliva q.b.

    sale q.b.

     

    Totani in umido

    Preparazione:

    1. Lavare molto bene i totani. Asciugandorli tamponandoli e poi tagliarli ad anelli.
    2. Tagliare poi i tentacoli a pezzetti ma non troppo piccoli.
    3. Mettere in un tegame ampio l’olio e la cipolla tritata finemente e farla soffriggere fino a quando sarà imbiondita.
    4. Soltanto a questo punto aggiungere i totani.
    5. Mescolare un po’ e coprire con un coperchio.
    6. Reascorsi pochi minuti e dopo aver rilasciato la loro acqua, versare il vino bianco e farlo sfumare.
    7. Appena sfumato il vino, unire i piselli.
    8. Mescolare con un cucchiaio di legno e coprire di nuovo.
    9. Dopo circa 2 minuti unire la polpa di pomodoro, precedentemente schiacciata con una forchetta, poi il sale e il peperoncino.
    10. Di nuovo mescolare e lasciar cuocere per circa 30 minuti a fuoco dolce.
    11. A cottura ultimata, mettere nel piatto di portare e servire con una spolverata di prezzemolo fresco.

     

    Buonissimi questi totani.

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    Germana Ferrante

    Giornalista

    Capo Redattrice e giornalista per Green Planet News. Ha lavorato per molti anni nel mondo editoriale presso la A. Manzoni & C. S.p.a., storica concessionaria di pubblicità del Gruppo Editoriale L’Espresso.

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