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Pomodori pelati fatti in casa

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Ingredienti

	Ingredienti per 4 barattoli da 500 g.
	3 Kg. pomodori San Marzano
	4 barattoli in vetro con coperchio da 500 g.

	Utensili occorrenti:
	1 pentola capiente
	1 pentola molto grande
	schiumarola
	pinza da cucina

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Pomodori pelati fatti in casa

Le conserve realizzate come una volta dal gusto inconfondibile come i pomodori pelati che si preparano home made

Cucine:

2 ore e 30 minuti
Media

Ingredienti

Ingredienti per 4 barattoli da 500 g.
3 Kg. pomodori San Marzano
4 barattoli in vetro con coperchio da 500 g.
Utensili occorrenti:
1 pentola capiente
1 pentola molto grande
schiumarola
pinza da cucina

Descrizione

Pomodori pelati fatti in casa, una preparazione di grande tradizione italiana che ancora resiste in questo mondo dove tutto cambia e purtroppo le grandi tradizioni spesso si perdono. Io quest’anno ho voluto provare. Ho sempre avuto un’attenzione particolare al prodotto genuino e le ricette per conservare home made mi piacciono davvero molto. Sul blog puoi trovare anche come conservare i peperoni al naturale, un modo semplice per averne a disposizione durante l’inverno.

Ovviamente ci sono in commercio delle eccellenti passate o pomodori pelati da utilizzare, anche perché non tutti abbiamo tempo necessario per le preparazioni in casa, ma io ci ho voluto provare con dei pomodori San Marzano super freschi e il risultato è stato eccellente, infatti questo è il periodo giusto per preparare i pelati fatti in casa. Al contrario di quello che si pensa, preparare i pomodori pelati fatti in casa è semplice, Importante è avere un po’ di tempo a disposizione, sterilizzare bene i barattoli, io ho scelto il metodo in bollitura in pentola tradizionale e organizzarsi con tutti gli strumenti necessari. Vieni a vedere passo passo il procedimento.

Ingredienti:

3 Kg. di pomodori San Marzano
4 barattoli in vetro con coperchio da 500 g.

Utensili occorrenti:

! pentola capiente
1 pentola molto grande
schiumarola
pinza da cucina

I pomodori Pelati :

Preparazione:

Sterilizza i barattoli: lava accuratamente i barattoli e i coperchi con acqua e sapone. Prendi la pentola grande foderala con un canovaccio ben pulito. Disponi i barattoli con i coperchi cercando di avvolgerli con il canovaccio in modo da non fare contatto durante la bollitura. Versa acqua fredda nella pentola fino a coprire completamente i barattoli e porta a bollore fino a sterilizzare contenitori per almeno 15 minuti.
Togli i barattoli dalla pentola con l’aiuto di una pinza da cucina e lasciali asciugare e raffreddare capovolti su un piano ricoperto da carta da forno.
Riempi la pentola capiente di acqua e porta l’acqua a bollore.
Lava bene i pomodori e lasciali asciugare. Incidi con un taglio a croce i pomodori e tuffali nella pentola facendoli scottare per pochissimi minuti, circa 4, in modo che possano restare sodi.
Togli i pomodori dall’acqua con la schiumarola e lasciali raffreddare leggermente. Quando saranno tiepidi puoi procedere a togliere la buccia.
Prendi i barattoli asciutti e inserisci i pomodori pelati all’interno pressandoli con una forchetta in modo da eliminare gli spazi di vuoto, riempiendo i barattoli fino al collo.
Chiudi con i tappi ermeticamente avvitandoli con energia.
Metti i barattoli nella pentola grande riparati con i canovacci per evitare che facciano contrasto durante la cottura e possano rompersi, riempi con acqua fredda e lascia bollire per 1 ora.
Passato il tempo spegni il fuoco e lascia raffreddare i barattoli nell’acqua.
Togli i barattoli dalla pentola asciugali e ecco pronti i pomodori pelati fatti in casa.

Leggi anche :Pomodori ripieni di riso e prosciutto cotto con patate

Se ti piace tanto questa ricetta e la provi, la puoi taggare su Intagram con @Mindcucinaegusto o #mindcucinaegusto o se preferisci pubblicala su facebook

Per vedere adesso altre ricette di Mind Cucina e Gusto qui ► Home

Passi

1 Fatto	Sterilizza i barattoli lava accuratamente i barattoli e i coperchi con acqua e sapone. Prendi la pentola grande foderala con un canovaccio ben pulito. Disponi i barattoli con i coperchi cercando di avvolgerli con il canovaccio in modo da non fare contatto durante la bollitura. Versa acqua fredda nella pentola fino a coprire completamente i barattoli e porta a bollore fino a sterilizzare contenitori per almeno 15 minuti.
2 Fatto	Fai asciugare i barattoli capovolti Togli i barattoli dalla pentola con l’aiuto di una pinza da cucina e lasciali asciugare e raffreddare capovolti su un piano ricoperto da carta da forno.
3 Fatto	Prepara i pomodori Riempi la pentola capiente di acqua e porta l’acqua a bollore. Lava bene i pomodori e lasciali asciugare. Incidi con un taglio a croce i pomodori e tuffali nella pentola facendoli scottare per pochissimi minuti, circa 4, in modo che possano restare sodi.
4 Fatto	Togli i pomodori dall’acqua Togli i pomodori dall’acqua con la schiumarola e lasciali raffreddare leggermente. Quando saranno tiepidi puoi procedere a togliere la buccia.
5 Fatto	Inserisci i pomodori pelati nei barattoli Prendi i barattoli asciutti e inserisci i pomodori pelati all’interno pressandoli con una forchetta in modo da eliminare gli spazi di vuoto, riempiendo i barattoli fino al collo. Chiudi con i tappi ermeticamente avvitandoli con energia.
6 Fatto	Procedi alla cottura deii pomodori Metti i barattoli nella pentola grande riparati con i canovacci per evitare che facciano contrasto durante la cottura e possano rompersi, riempi con acqua fredda e lascia bollire per 1 ora. Passato il tempo spegni il fuoco e lascia raffreddare i barattoli nell’acqua. Togli i barattoli dalla pentola asciugali
7 Fatto	Pronti i pomodori pelati fatti in casa.

Germana Ferrante

Giornalista

Germana Ferrante, giornalista e Vicedirettore del quotidiano on line per l’informazione sostenibile Green Planet News questo il primo passo per il mio vi racconto di me. Sono appassionata di viaggi e fotografia e ho l’hobby per la cucina tanto da dare vita, oltre alla mia attività principale, a questo blog. Ho lavorato per molti anni nel mondo della pubblicità e comunicazione nel Gruppo Editoriale L'Espresso, uno dei più grandi gruppi editoriali, Ho deciso di portare la mia esperienza nell’ambito dell’ambiente in questo spazio per raccontare come la cucina sia una importante fonte di creatività, benessere e sostenibilità.