Ingredienti
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Ingredienti per 4 persone:
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350 g. pasta formato penne
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250 g. pomodorini ciliegini
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4 zucchine romanesche
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4 filetti di acciughe
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1 cipolla piccola
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q.b. olio extra vergine di oliva
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menta tritata
Descrizione
Un primo piatto facile e veloce le penne con zucchine pomodorini e acciughe. In questi giorni in cui il caldocomincia a farsi sentire, la voglia di cucinare diminuisce e le ricette rapide e veloci sono sempre le migliori. Ecco perchè ho preparato questo primo veloce e gusto che genere metterà sicuramente tutti d’accordo. Queste penne sono un primo piatto semplice e anche ricco di gusto. Preparate con pochi ingredienti buoni genuini e di stagione. Ottimo per una pausa pranzo, da portare in ufficio e pensando al 1° maggio perfette per il pic nic. Insomma un primo piatto super!
Ingredienti:
350 gr. di pasta formato penne
250gr. di pomodorini ciliegini
4 zucchine romanesche
4 filetti di acciughe
1 cipolla piccola
olio extra vergine di oliva q.b.
menta tritata
Le penne:
Preparazione:
- Per prima cosa lavare bene le zucchine e tagliarle a tocchetti. Ripete la stessa operazione con i pomodorini tagliandoli a metà.
- Tritare la cipolla e farla imbiondire in una padella ampia con l’olio.
- Aggiungere i filetti di acciughe e mescolare fino a quando saranno sciolte.
- Quando saranno ben sciolte, aggiungere anche le zucchine e farle leggermente dorare.
- Unire i pomodorini, salare e mescolare.
- Lasciare cuoucere per circa 10 minuti.
- Nel frattempo mettere a bollire l’acqua salata in una pentola capiente e quando avrà raggiunto il bollore cuocere la pasta.
- Appena avrà raggiunto la cottura, scolarla al dente e fatela mantecare con il sugo ottenuto.
- Aggiungere il trito di menta, mescolare bene e e portare in tavola.
Volendo si può fare anche fredda nel periodo estivo. Basta preparare il sugo con le zucchine e poi una volta cotta la pasta freddarla velocemente sotto l’acqua corrente e condirla.
Davvero buonissime!
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