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Muffin alle pesche con cocco e fragoline di bosco

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Ingredienti

Ingredienti:
120 g. farina
90 g. zucchero
80 g. burro morbido
1 pesca
2 uova
scorza di limone grattugiata
1/2 bustina lievito per dolci
30 g. farina di cocco
un pizzico sale

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Muffin alle pesche con cocco e fragoline di bosco

Soffici e golosi sono perfetti per la colazione e la merenda

Cucine:
    • 1 ora
    • Porzioni 4
    • Facile

    Ingredienti

    Descrizione

    Io i muffin li adoro e mi piace prepararne in tutti i modi, questi di oggi sono delle tortine soffice e deliziose, i muffin alle pesche con cocco e fragoline di bosco. Sono pronti in  pochissimi minuti e sono davvero golosi. Rendono la colazione e la merenda un momento  unico. In questi giorni sono maturate sul mio terrazzo le fragoline di bosco e ho pensato di aggiungerle nell’impasto. L’abbinamento è davvero vincente tanto che questi dolcetti hanno acquisito quel pizzico di acidità che davvero li ha resi speciali.  Ma andiamo a vedere la ricetta.

     

    Muffin alle pesche con cocco e fragoline di bosco
    Muffin alle pesche con cocco e fragoline di bosco

    Ingredienti:

    120 g. di farina
    90 g. di zucchero
    80 g. di burro morbido
    1 pesca
    2 uova
    scorza di limone grattugiata
    ½ bustina di lievito per dolci
    30 g. di farina di cocco
    1 pizzico di sale

    I muffin :

     

    Preparazione:

    1. Lava bene la pesca e tagliala a piccoli spicchi.
    2. In una ciotola capiente monta lo zucchero con il burro morbido e la scorza di limone.
    3. Unisci un uovo e soltanto quando sarà amalgamato aggiungi anche il secondo uovo.
    4. Aggiungi la farina e il lievito setacciati e il pizzico di sale.
    5. Mescola bene e incorpora la farina di cocco continuando ad amalgamare bene fino ad ottenere un composto morbido.
    6. Fodera lo stampo da muffin con i pirottini e versa all’interno il composto mettendo all’interno delle fragoline di bosco.
    7. Sulla superficie dei muffin inserisci due spicchietti di pesca, una fragolina di bosco e metti in forno già caldo a 170° per circa 30 minuti.
    8. A cottura ultimata togli dal forno, lascia raffreddare i muffin e spolverizza con lo zucchero a velo.

    Non resta altro che mangiare queste delizie, Semplicemente buonissimi!

    muffin alle pesche

     

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    Germana Ferrante

    Direttore editoriale

    Responsabile della Comunicazione e Social Media Editor per Green Planet News. Ha lavorato per molti anni nel mondo editoriale presso la A. Manzoni & C. S.p.a., storica concessionaria di pubblicità del Gruppo Editoriale L’Espresso.

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