Mozzarella alla milanese fritta

La ricetta della mozzarella alla milanese fritta è davvero facile e semplice. Al contrario di quello che si può pensare che la mozzarella fritta nell’olio bollente si scioglie e inizia a schizzare ovunque, con questa preparazione dove si effettua la doppia impanatura, la mozzarella verrà fritta in modo perfetto, restando morbida e filante dentro e con una irresistibile croccantezza fuori.

Una ricetta facile facile, semplicissima, velocissima e davvero buona, perfetta come aperitivo, gustoso antipasto oppure uno sfizioso secondo. Insomma un piatto tipico milanese da realizzare in pochi minuti.

Ingredienti:

2 mozzarelle
1 uovo grande
3 cucchiai di farina
5 cucchiai di pangrattato
Sale q.b.
Olio per friggere q.b.

Mozzarella alla milanese

Preparazione :

1. Taglia la mozzarella a fette con uno spessore di circa un centimetro e lasciala sgocciolare per circa mezz’ora.
2. Passato il tempo passala nelle farina in modo da far assorbire il liquido in eccesso.
3. Batti le uova aggiungendo il sale, quindi passa la mozzarella infarinata nell’uovo e poi nel pangrattato.
4. Effettua gli stessi passaggi un’altra volta, mettendo la mozzarella già panata nuovamente nell’uovo e poi nel pangrattato, facendo aderire bene la panatura.
5. Metti a scaldare l’olio nella padella e appena pronto, fai friggere le fette impanate fino a quando saranno ben dorate da ogni lato.
6. Lascia scolare le fette di mozzarella dall’olio in eccesso e servi subito calde.
7. La mozzarella alla milanese è pronta e davvero squisita.

Consiglio:
Prima di friggere la mozzarella, lasciala freddare nel congelatore per almeno 20 minuti. In questo modo reggerà meglio la cottura senza sciogliersi.

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