Trofie con sugo veloce di peperoni senza pomodoro

La ricetta che propongo oggi è un primo piatto gustoso e velocissimo le TROFIE CON SUGO VELOCE DI PEPERONI SENZA POMODORO e sono davvero buonissime.

Un primo piatto che soltanto a vederlo riporta subito all’estate quando si ha voglia di mangiare piatti veloci e anche buoni. Un primo colorato e profumato con un sugo di peperoni senza pomodoro e senza panna, cremoso e gustoso. Un condimento perfetto per condire ogni tipo di formato di pasta e io questa volta ho scelto le trofie che adoro.
Una ricetta semplice, estiva che ha come ingredienti solo peperoni gialli e rossi di stagione, preferibili ai verdi perché più facili da digerire e perfetti per il sugo.
Questi peperoni sono davvero a chilometro zero, comprati dall’azienda agricola di Maccarese. Se li avete in abbondanza vi consiglio di provare a realizzare questo sugo, ideale per condire la pasta.
Per dare una spinta in più ho aggiunto anche dei filetti di acciughe ma questo sempre se lo preferite.
Inoltre il sugo ai peperoni oltre che come condimento per la pasta è buonissimo anche per preparare degli stuzzicanti crostini di pane o in accompagnamento a piatti di carne.
Ma vediamo subito la ricetta.

Ingredienti:

1 peperone rosso (grande)
1 peperone giallo (grande)
5 cucchiai di olio di oliva
1/2cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
400 g. di trofie fresche
2 filetti di acciughe
1 spicchio di aglio
basilico q.b.
sale q.b.
peperoncino q.b.

Le Trofie con sugo veloce di peperoni senza pomodoro

Preparazione

Prepara il sugo di peperoni

1. Lava i peperoni, togli i piccioli e puliscili dai semi e filamenti interni.
2. Taglia i peperoni a pezzettini
3. Trita finemente la cipolla e mettila in un tegame con l’olio e il peperoncino, fino a che sarà appassita dopodiché aggiungi i peperoni.
4. Lascia cuocere per circa 15 minuti girando spesso con un mestolo di legno
5. Unisci il vino bianco e lascia evaporare.
6. Aggiungi il sale, copri con un coperchio e abbassa la fiamma.
7. Continua la cottura per circa 25 minuti, i peperoni devono risultare ben stufati.
8. Versa i peperoni nel bicchiere del mixer a immersione, unisci i filetti di acciughe e frulla tutto fino ad ottenere un composto cremoso e liscio.
9. Metti a cuocere le trofie in abbondante acqua salata
10. Nel frattempo versa il sugo di peperoni di nuovo nella pentola e fai insaporire a fuoco lento per altri 5 minuti con uno spicchio d’aglio tritato e qualche foglia di basilico.
11. Scola le trofie e condisci con il sugo di peperoni, aggiungi un filo di olio evo e servi.

Che bontà!

Consigli:

Per il sugo di peperoni senza pomodoro vanno usati i peperoni rossi e gialli poiché sono più dolci e digeribili di quelli verdi.
Lo spicchio di aglio tritato e le acciughe sono facoltativi. Se non graditi si possono anche non utilizzare.

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