Totani in umido con piselli: e via con la scarpetta

Se seguite il mio blog avrete notato che amo cucinare il pesce e poiché questo è il periodo in cui ci sono tante primizie, ho voluto preparare i Totani in umido con piselli, un piatto veloce, gustosissimo e pieno di sapore, insomma una vera bontà. Ha riscosso molto successo durante la cena, i miei ospiti hanno  richiesto anche il bis. Poi si può accompagnare con delle fette di pane da inzuppare nel sugo, quella che qui a Roma si chiama la “scarpetta”.

Ingredienti:

8 totani abbastanza grandi

450 g. piselli freschi

300 g.  polpa di pomodoro

1/2 bicchiere vino bianco

1 cipolla

peperoncino q.b.

prezzemolo fresco tritato q.b.

olio extravergine di oliva q.b.

sale q.b.

Totani in umido

Preparazione:

1. Lavare molto bene i totani. Asciugandorli tamponandoli e poi tagliarli ad anelli.
2. Tagliare poi i tentacoli a pezzetti ma non troppo piccoli.
3. Mettere in un tegame ampio l’olio e la cipolla tritata finemente e farla soffriggere fino a quando sarà imbiondita.
4. Soltanto a questo punto aggiungere i totani.
5. Mescolare un po’ e coprire con un coperchio.
6. Reascorsi pochi minuti e dopo aver rilasciato la loro acqua, versare il vino bianco e farlo sfumare.
7. Appena sfumato il vino, unire i piselli.
8. Mescolare con un cucchiaio di legno e coprire di nuovo.
9. Dopo circa 2 minuti unire la polpa di pomodoro, precedentemente schiacciata con una forchetta, poi il sale e il peperoncino.
10. Di nuovo mescolare e lasciar cuocere per circa 30 minuti a fuoco dolce.
11. A cottura ultimata, mettere nel piatto di portare e servire con una spolverata di prezzemolo fresco.

Buonissimi questi totani.

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