Insalata di polpo alle arance e rucola. Se cercate un abbinamento alternativo per l’insalata di polpo, ecco un abbinamento originale tra pesce, verdura e frutta, l’insalata di polpo alle arance e rucola, dal sapore pungente e accattivante È una ricetta che conquisterà tutti con la sua freschezza. Gustata tiepida è ancora più buona.
Ingredienti:
500 g di polpo
1 cipolla
1 carota
un gambo di sedano
1 arancia
olio extra ergine d’Oliva
sale e pepe q.b.
rucola
Preparazione:
Insalata di polpo alle arance e rucola. Per prima cosa pelare la carota e la cipolla, pulire il sedano e tagliarli grossolanamente.
Mettere una pentola piena d’acqua salata sul fuoco e, quando bolle, aggiungere le verdure. Farle cuocere per 5 minuti, quindi mettere il polpo nell’acqua, e prima di immergerlo, inzupparlo velocemente per 3 volte. Questo farà in modo resti più tenero.
Fare cuocere per 1 ora o comunque fino a quando non risulterà morbido trapassandolo con il coltello. Appena sarà cotto, spegnere il fuoco, e lasciare riposare per un’ora. Nel frattempo preparare i restanti ingredienti per l’insalata.
Sbucciare l’arancia rimuovendo, oltre alla buccia, anche la pellicina bianca che la ricopre. Dall’arancia intera ricavare gli spicchi da mettere nell’insalata passando un coltello fra lo spicchio e la membrana che lo divide dagli altri.
Spremere il succo dell’arancia in una ciotola. Aggiungere sale e olio al succo e mescolare in modo da ottenere una salsa per condire l’insalata. Lavare la rucola e spezzettarla. Una volta che il polpo si sarà intepidito, scolarlo e tagliatelo a pezzi.
Preparare quindi l’insalata disponendo su un piatto da portata la rucola, il polpo a pezzetti e gli spicchi d’arancia.
Condire con la salsa preparata in precedenza e una macinata di pepe nero.
Capo Redattrice e giornalista per Green Planet News. Ha lavorato per molti anni nel mondo editoriale presso la A. Manzoni & C. S.p.a., storica concessionaria di pubblicità del Gruppo Editoriale L’Espresso.
