Ingredienti
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Ingredienti per la pasta brisée:
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150 gr. Faruna
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75 gr. Burro
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alcuni cucchiai di acqua
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qualche pizzico di sale
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Ingredienti per la farcitura:
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2 Broccoli romaneschi non tanto grandi
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3 Patate
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50 gr. Pancetta tagliata a cubetti
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2 Uova
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60 gr. philadelphia
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50 gr. parmigiano grattugiato
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olio extra vergine di oliva
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sale
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pepe
Descrizione
Torta salata di broccoli patate e pancetta facile e gustosissima.
Come per la zucca, uno dei pochi ortaggi che amo in autunno sono i broccoli. Si prestano a mille preparazioni, anche semplicemente bolliti e conditi ad insalata. Ma l’abbinamento ideale è con le patate. Inoltre, se mi seguite, ormai saprete che adoro preparare le torte salate. Oggi quindi ecco pronta la torta salata di broccoli patate e pancetta. Una preparazione che richiede si un po’ di tempo, ma il risultato è fantastico. Gustosissima e squisita. Provatela!
Ingredienti per la pasta brisée:
150 gr di farina
75 gr di burro
alcuni cucchiai di acqua
qualche pizzico di sale
Ingredienti per la farcitura:
2 broccoli romaneschi non tanto grandi
3 patate
50 gr. di pancetta tagliata a cubetti
2 uova
60 gr. di philadelphia
50 gr. di parmigiano grattugiato
olio extra vergine di oliva
sale
pepe
Preparazione della Torta salata di broccoli patate e pancetta
La prima cosa da fare è la pasta brisée. Setacciare la farina sopra una spianatoia, fare una fontana e mettere al centro il burro freddo di frigorifero tagliato a pezzetti.
Aggiungere il sale, un pochino di acqua fredda e impastare a mano velocemente. Continuare ad impastare aggiungendo un cucchiaio di acqua alla volta.
Si dovrà ottenere un impasto omogeneo e liscio. A questo punto formare un panetto e metterlo in frigorifero.
Nel frattempo sbucciare e tagliare a pezzetti le patate metterle a lessare.
Poi tagliare a cimette i broccoli e cuocere in una ampia pentola per massimo 10 minuti per non essere troppo cotti. Appena le patate e i broccoli saranno pronti scolarli e metterli in una ciotola abbastanza grande e condirli con olio e sale.
A questo punto far saltare in padella la pancetta e appesa sarà dorata, toglierla e tenerla da parte.
Ora battere le uova e unirle alle verdure, aggiungere il philadelphia, il parmigiano grattugiato ed infine la pancetta e mescolare tutto.
Riprendere la pasta brisée dal frigorifero e stenderla con il mattarello fra due fogli di carta da forno. Una volta stesa metterla all’interno di uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro, rivestito di carta da forno.
Bucherellarla nel fondo con i rebbi di una forchetta e a questo punto versare sopra il composto livellandolo bene. Infornare a 200 gradi per circa 25 minuti.
Appena inizierà ad essere dorato sfornare, lasciare intiepidire la torta e servire.
Eccezionale la Torta salata di broccoli patate e pancetta
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