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Torta salata carciofi e scamorza – ricetta facile

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Ingredienti

Ingredienti per 4 persone:
1 rotolo Pasta brisé
4 carciofi
1 limone
q.b. prezzemolo
1 cipolla bionda
4 cucchiai olio extravergine di oliva
q.b. sale
q.b. pepe
80 g. parmigiano grattugiato
100 g. scamorza affumicata
2 uova

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Torta salata carciofi e scamorza – ricetta facile

Una torta rustica gustosa e appetitosa

Cucine:
    • 40 min.
    • Porzioni 4
    • Facile

    Ingredienti

    Descrizione

    La torta salata carciofi e scamorza è una ricetta facile e saporita da preparare come antipasto o per secondo piatto da servire insieme a un’insalatina leggera. La torta salata carciofi e scamorza è ottima anche come antipasto, servita a fettine oppure a quadratini che, se piccolini, possono essere appoggiati in pirottini e diventare un ottimo finger food. Approfittate di questa ricetta sfiziosa per gustare i carciofi!

     

    Torta salata carciofi e scamorza

    Ingredienti:

    1 rotolo di Pasta brisé
    4 carciofi
    1 limone
    prezzemolo q.b.
    1 cipolla bionda
    4 cucchiai di olio extravergine di oliva
    sale q.b.
    pepe q.b.
    80 g parmigiano grattugiato
    100 g di scamorza affumicata
    2 uova

     

    Torta salata carciofi e scamorza:

    Preparazione:

    Per la preparazione della torta salata carciofi e scamorza, pulire i carciofi, togliere le foglie dure più esterne e tagliare le punte.

    Tagliarli a metà, eliminare il fieno, ridurli a fettine sottili e metterli in acqua acidulata con il limone.

    Utilizzare anche i primi 8-10 centimetri del gambo. Togliere la parte esterna più coriacea con un pelapatate e affettarli.

    Mettere anch’essi nell’acqua acidulata. Tritare il prezzemolo. Pelare la cipolla e affettarla finemente. Mettere in una padella l’olio, la cipolla e farla dorare, quindi unire un pizzico di sale. Unire i carciofi ben scolati e farli cuocere per un paio di minuti mescolando.

    Unire un pizzico di sale, una macinata di pepe, un bicchiere di acqua calda e cuocere per 10 minuti a fiamma media. Scoperchiare, cuocere per un paio di minuti a fiamma vivace mescolando di continuo, unire un cucchiaio di prezzemolo tritato e spegnere.

    Estrarre la pasta brisé dal frigorifero e rivestire una teglia rotonda da 28 cm di diametro con un foglio di carta da forno, foderarlo con la pasta e punzecchiare il fondo con i denti di una forchetta.

    Tagliare la scamorza a cubetti e in una ciotola sbattere le uova con il parmigiano e un pizzico di sale.

    Spargere dentro la base della torta i cubetti di scamorza, quindi i carciofi e unire a filo, cospargendo bene e in modo uniforme il composto di uova e parmigiano.

    Infornare a 180° C per 20 minuti, proseguendo di poco la cottura se la superficie non dovesse essere ben dorata.

    Servire la torta salata carciofi e scamorza tiepida.

    Strepitosa!

     

     

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