Torta alle pesche e albicocche soffice

Oggi ho voluto preparare questo dolce,  la Torta di pesche e albicocche soffice. Un dolce delicato e profumato ricco di tanta frutta di stagione. Pronto in pochissimo tempo, infatti io l’ho fatta ieri sera tornando a casa, avevo nella testa quest’idea e ora eccola pronta. Un impasto morbido arricchito dallo yogurt e olio di semi che la rende leggera e all’interno del quale si inserisce la frutta a pezzi.  Una delizia!

Ingredienti :

300 gr farina

150 gr zucchero

3 uova

50 ml di olio di semi

150 g di yogurt al naturale

50 ml di latte

4 albicocche

2 pesche

1 bustina di lievito

la scorza grattugiata di 1 limone non trattato

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

zucchero a velo per decorare

stampo da 24 cm

La Torta alle pesche :

Preparazione:

1. In una ciotola mettere lo zucchero e le uova e mescolare fino a che siano ben amalgamate.
2. Aggiungere poi la vanillina e il pizzico di sale e montare con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto spumoso.
3. Unire poi lo yogurt e l’olio e amalgamarli e poi anche il latte.
4. A questo punto unire insieme la farina con il lievito e, dopo averli setacciati, aggiungere al composto.
5. Mescolare bene con lo sbattitore fino a che il composto non diventi omogeneo.
6. Lavare e sbucciare le albicocche, privarle del nocciolo e tagliarle a fettine sottili.
7. Ripetere lo stesso procedimento con le pesche.
8. Inserire le fettine di pesche e albicocche all’impasto della torta, lasciandone alcune da parte per decorare.
9. Prendere una teglia, imburrarla e infarinarla bene.
10. Versare dentro il composto, livellate la superficie e disporre le restanti fette di albicocche e pesche sulla superficie.
11. Cuocere in forno caldo a 180°C per 30-40 minuti.
12. Fare la prova stecchino per controllare la cottura.
13. Una volta cotta sfornare la torta e cospargerla con lo zucchero a velo.

Deliziosa.

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