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Tarte tatin – torta di mele rovesciata

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Ingredienti

Ingredienti per uno stampo 24 cm:
200 g. farina 00
3 uova
150 g. zucchero
40 g. olio di semi di mais
scorza grattugiata 1 limone
1 bustina lievito per dolci
1 bustina vanillina
1 pizzico sale
burro e farina per lo stampo
Ingredienti per la base caramellata:
3 mele renette
6 cucchiai zucchero (io ho usato lo zucchero di canna)
3/4 cucchiai acqua
succo 1 limone

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Tarte tatin – torta di mele rovesciata

La tarte tatin, un dolce intramontabile ricco di dolcezza e golosità

Cucine:
  • 1 ore
  • Porzioni 4
  • Facile

Ingredienti

Descrizione

Tarte tatin – torta di mele rovesciata deliziosa e di grande tradizione.

Sono sempre alla ricerca di nuove preparazioni con le mele. Oggi ho voluto proporre questo dolce delizioso: la tarte tatin – torta di mele rovesciata. La leggenda narra che la tarte tatin nacque per lo sbaglio di una cuoca francese alla fine del XIX secolo. La ricetta davvero semplice e ne esistono davvero numerosi varianti come spesso accade per i dolci di tradizione.  Quella che vi propongo oggi è realizzata con una base di frutta caramellata e un impasto morbido e soffice. Facile da preparare. Non immaginate la sua bontà!

Tarte tatin - torta di mele rovesciata
Tarte tatin – torta di mele rovesciata

Ingredienti per uno stampo 24 cm:
200 gr di farina 00
3 uova
150 gr di zucchero,
40 gr di olio di semi di mais
la scorza di un limone
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale
burro e farina per lo stampo

Ingredienti per la base caramellata:
3 mele renette
6 cucchiai di zucchero (io ho usato lo zucchero di canna)
3-4 cucchiai di acqua
il succo di un limone

La Tarte tatin

Preparazione

  1. Per prima cosa sbucciare le mele, tagliarle a fettine e metterle in un piatto con il succo di un limone. Nel frattempo imburrare e infarinare il contorno della tortiera.
  2. Imburrare la base senza infarinarla. In un pentolino sciogliere lo zucchero con l’acqua e formare il caramello. Versare il caramello sulla base e disporre subito dopo le mele a raggiera.
  3. In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
  4. Aggiungere man mano la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale.
  5. Infine aggiungere l’olio, mettere la scorza del limone e sbattere fino ad ottenere un bell’impasto liscio e gonfio
  6. Versare l’impasto sopra le mele dentro la tortiera.
  7. tatin 8Cuocere a 170° per circa 40 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare. Togliere la torta dallo stampo rovesciandola con l’aiuto di un piatto.

 

 

 

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Germana Ferrante

Direttore editoriale

Responsabile della Comunicazione e Social Media Editor per Green Planet News. Ha lavorato per molti anni nel mondo editoriale presso la A. Manzoni & C. S.p.a., storica concessionaria di pubblicità del Gruppo Editoriale L’Espresso.

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