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Pigna di Pasqua ricetta dolce

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Ingredienti

Ingredienti per uno stampo da 700 g.
Per il lievitino:
100 g. farina 00
1/2 cubetto (16 g.) lievito di birra fresco
50 ml. latte
10 g. zucchero
Per l’impasto:
290 g. farina
4 uova
140 g. zucchero
75 g. burro morbido
1 bustina vanillina
20 ml. liquori misti (rum, vermouth e sambuca)
buccia grattugiata 1 limone
buccia grattugiata 1 arancia
1 pizzico sale
Glassa per decorare:
100 g. zucchero a velo
qualche goccia di limone
1 cucchiaio vermouth
confettini per decorare

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Pigna di Pasqua ricetta dolce

Un dolce di tradizione da gustare la mattina di Pasqua

Cucine:
    • 2 ore + ore di lievitazione
    • Porzioni 8
    • Media

    Ingredienti

    Descrizione

    La Pigna di Pasqua ricetta dolce  detto anche Casatiello dolce, è uno dei dolci dell’eccellenza della tradizione pasquale della zona della Ciociaria e del Campano dove esistono tante diverse versioni di questo dolce.  Si prepara durante la settimana che precede la Pasqua e la sensazione che mi ha dato questo dolce è un ritorno all’infanzia, quando nei giorni che precedono la Pasqua le case odoravano di aromi, limone, arancia, vaniglia e subito si pensava alla festa. Ecco la Pigna dolce è proprio questo. Un dolce da gustare la mattina di Pasqua. La  preparazione è facile e con ingredienti semplici, l’unica cosa è armarsi di pazienza per la lievitazione che richiede qualche ora. Per questo strepitoso dolce tradizionale  non ho usato il lievito madre ma il lievitino. Provatelo e addolcirà la vostra Pasqua.

     

    Pigna di Pasqua ricetta dolce

     Cosa occorre per la Pigna di Pasqua ricetta dolce:

     

    Ingredienti per uno stampo da 700 g.

     

    Per il lievitino:

    100 g. di farina 00

    ½ cubetto di lievito di birra fresco (16 g.)

    50 ml. di latte

    10 g. di zucchero

     

    Per l’impasto:

    290 g. di farina

    4 uova

    140 g. di zucchero

    75 g. di burro morbido

    1 bustina di vanillina

    20 ml. di liquori misti (rum, vermouth e sambuca)

    Buccia grattugiata di 1 limone

    Buccia grattugiata di 1 arancia

    1 pizzico di sale

     

    Glassa per decorare:

    100 g. di zucchero a velo

    qualche goccia di limone

    1 cucchiaio di vermouth

    confettini colorati

     

    Lievitino: Sciogliere in un bicchiere il lievito di birra nel latte intiepidito. In una ciotola versare la farina, lo zucchero e il lievito precedentemente sciolto. Mescolare e amalgamare bene e lasciare lievitare per circa 2 ore. Io lo lascio in forno spento con luce accesa. Dovrà raddoppiare di volume.

    Impasto: Una volta lievitato, versare nella ciotola del lievitino la farina, lo zucchero, la vanillina, il burro fuso, i vari liquori, le scorse grattugiate e impastare. Unire poi le uova uno alla volta facendo prima assorbire il precedente all’impasto.

    Impastare tutto a lungo per circa 25 minuti, per ottenere un composto liscio e omogeneo. Io finalmente ho usato la planetaria ma si può fare anche a mano su un piano di lavoro.

    Versare l’impasto nello stampo di cartone che non è necessario imburrareAltrimenti in uno stampo da torte alto almeno 12 centimetri., precedentemente imburrato e infarinato. Livellare e mettere a lievitare per circa 8/10 ore fino a che sarà raddoppiato.

    Appena sarà lievitata la Pigna di Pasqua, mettere in forno già caldo a 180° per circa 45-50 minuti, controllando sempre la cottura.

    Sfornare il dolce e lasciarlo raffreddare.

     

     

    Per la Glassa: versare lo zucchero a velo in una bool, aggiungere le gocce di limone e il liquore e mescolare fino ad ottenere un composto cremoso.

    Versare la glassa sulla superficie del casatiello dolce e terminare decorando con i confettini colorati.

     

     

    Deliziosa la Pigna di Pasqua ricetta dolce!

     

     

    Consiglio: Per la preparazione della Pigna dolce è consigliato iniziare nel pomeriggio e lasciare lievitare tutta la notte.

     

     

     

     

     

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