Ingredienti
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Ingredienti :
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4 mormore
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400 g. patate
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1 cipolla piccola
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1 rametto timo
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4 foglie salvia
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1 rametto rosmarino
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2 cucchiai Olio extra vergine di oliva
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q.b. sale
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q.b. pepe
Descrizione
Ecco un secondo di pesce davvero facilissimo e gustoso mormora in padella su letto di patate. Allora una curiosità bizzarra è il nome di questo pesce che si chiama mormora ma è conosciuto soprattutto come la marmora. Si tratta di un pesce di mare ricco di sali minerali come calcio e fosforo e cosa importante povero di grassi. Un pesce simile alla spigola e orata ma di pezzatura ridotta. Ha una carne molto pregiata, unico difetto, le spine. Io l’ho voluta provare in una preparazione differente da come si usa solitamente (all’acqua pazza o alla griglia), cuocendola in padella su un letto di patate con un trito di erbe aromatiche. Il risultato? Semplicemente squisita.
Ingredienti :
4 mormore
400 g. di patate
1 cipolla piccola
1 rametto di timo
4 foglie di salvia
1 rametto di rosmarino
2 cucchiai di Olio extra vergine di oliva
Sale q.b.
Pepe q.b.
Mormora in padella :
Procedimento :
- Sbuccia la cipolla e affettala sottilmente.
- Lava le patate, sbucciale e con l’aiuto di una mandolina tagliale a fettine sottili.
- Unisci insieme le erbe aromatiche, un pizzico di sale e il pepe. Tritale finemente con un coltello.
- In una padella ampia metti a scaldare l’olio, aggiungi la cipolla e le patate facendole cuocere lentamente da entrambi i lati.
- Nel frattempo, lava il pesce già pulito dal pescivendolo sotto l’acqua corrente. Inserisci una parte del trito nella pancia della mormora e aggiungila nella padella adagiandola sulle patate.
- Ricopri ogni mormora con il restante trito, aggiusta di sale e lascia cuocere con il coperchio per circa 25 minuti.
- Passato il tempo disponi le patate nei piatti di portata e posa sopra la mormora già pulita.
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