Lenticchie e cotechino – come preparare il piatto portafortuna

Lenticchie e cotechino. Secondo la tradizione popolare, infatti, sembra che le lenticchie siano un piatto portafortuna e che portino prosperità e in quest’anno così triste, sicuramente ne avremo bisogno.

Ma perché c’è questa credenza? In epoca romana le lenticchie venivano regalate chiuse in un sacchettino, perché, così somiglianti a monetine, si augurava, a chi le riceveva, di guadagnare e avere prosperità economica. Invece il cotechino o lo zampone, a seconda di quale si preferisce, simboleggia l’abbondanza.

La preparazione di questo piatto con i due ingredienti insieme, è per augurare tutto il meglio alle persone amate, quindi non può assolutamente mancare sia per il Cenone che per Capodanno. Inoltre si tratta di un piatto davvero gustoso e saziante da preparare anche durante l’anno, sostituendo il cotechino con le salsicce.

Preparare le lenticchie con il cotechino con questa ricetta è davvero semplice e veloce. Io ho usato il cotechino precotto così da velocizzare i tempi di cottura. Vediamo subito come si prepara.

Ingredienti :

1 cotechino da 500 g.
250 g. di lenticchie secche
½ cipolla
1 carota
150 g. di passata di pomodoro
Olio extravergine di oliva
Sale q.b.

Lenticchie e cotechino

Preparazione

1. Per prima cosa prepara le lenticchie.
2. In una pentola con abbondante acqua lessa le lenticchie per circa 25/30 minuti, facendole cuocere a fiamma bassa.
3. A cottura ultimata scola le lenticchie e mettile in una terrina.
4. In un’altra pentola, metti a soffriggere il trito di cipolla e carote con poco olio.
5. Aggiungi la passata di pomodoro mescolando e subito aggiungi le lenticchie. Aggiusta di sale, copri con il coperchio e fai raggiungere il bollore.
6. Abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 20 minuti.
7. Nel frattempo prepara il cotechino.
8. In una pentola capiente metti abbondante acqua e fai bollire il cotechino con la sua confezione per circa 20 minuti, seguendo le istruzioni della confezione.
9. Scola il cotechino, apri la confezione e lascia fuoriuscire il liquido interno.
10. Quando sarà intiepidito, togli la pelle e taglialo a fette non molto sottili.
11. Poco prima di servire, unisci il cotechino nella pentola con le lenticchie per fare insaporire per qualche minuto e servi in un piatto da portata.

Squisito e portafortuna!

Leggi anche:

• Cestini lenticchie e cotechino

Se ti piace tanto questa ricetta e la provi, la puoi taggare su Intagram con @Mindcucinaegusto o #mindcucinaegusto o se preferisci pubblicala su facebook

Per vedere adesso altre ricette di Mind Cucina e Gusto qui ► Home