Ingredienti
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Ingredienti per una tortiera da 24 cm.:
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Per la frolla:
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300 g. farina
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150 g. burro
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80 g. zucchero
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1 uovo
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la scorza grattugiata di 1 limone
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1 pizzico sale
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Per la farcia:
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350 g. ciliegie fresche (già denocciolate)
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250 g. ricotta
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1 tuorlo
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3 cucchiai zucchero a velo
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Descrizione
Adoro le ciliegie e i dolci con questo frutto, in particolar modo la crostata con ciliegie e crema di ricotta è il mio dolce preferito. Sarà perché adoro le ciliegie, sono così golose. E poi perché le ciliegie mi riportano all’infanzia, quando da bambina mi piaceva scegliere dei piccoli grappoli con i quali mi adornavo pensando fossero degli orecchini, suscitando il divertimento della mia famiglia e poi ovviamente una bella scorpacciata. Ma a parte questo piccolo flash di ricordo, è una torta con una frolla profumata al limone, morbida crema di ricotta e tante ciliegie dolci e gustose.
Una delizia perfetta per la colazione e anche per una dolcezza pomeridiana. Vi chiederanno il bis!
Ingredienti :
Per la frolla:
300 g di farina
150 gr. di burro
80 gr. di zucchero
1 uovo
la scorza grattugiata di 1 limone
1 pizzico di sale
Per la farcia:
350 gr. di ciliegie fresche (già denocciolate)
250 gr. di ricotta
1 tuorlo
3 cucchiai di zucchero a velo
La crostata con ciliegie :
Preparazione:
- In una ciotola capiente mescolare insieme lo zucchero, l’uovo, il burro a tocchetti e la scorza del limone grattugiata fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Unirei la farina setacciata e il sale e amalgamare velocemente fino ad ottenere un panetto.
- Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per almeno 30′.
- Nel frattempo preparare la farcia. Lavare bene le ciliegie e denocciolarle. Passarle nella farina formando un velo intorno alle ciliegie e tenerle da parte.
- In un’altra ciotola lavorare la ricotta con il tuorlo d’uovo e lo zucchero a velo, ottenendo così una crema soffice e liscia.
- A questo punto riprendere il panetto e posizionare 2/3 di pasta frolla fra due fogli di carta da forno leggermente infarinati, stenderla con il mattarello e posizionarla all’interno della tortiera.
- Distribuire sulla frolla le ciliegie e poi versare la crema di ricotta fino a coprire tutto.
- Con la pasta avanzata realizzare delle strisce per decorare la superficie della crostata.
- Mettere in forno a 170° per circa 30-35 minuti.
- Passato il tempo di cottura sfornare, fare raffreddare e spolverizzare di zucchero a velo.
Buonissima!
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