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Ingredienti

Ingredienti :
Per il lievitino:
200 g. farina Manitoba
140 g. acqua tiepida
30 g. zucchero
20 g. lievito di birra
Per il secondo impasto:
200 g. farina 0
170 g. farina Manitoba
100 g. burro morbido
2 uova
100 g. zucchero
40 g. latte
1 limone
2 pizzichi sale
Per la farcia:
150 g. confettura di amarene
40 g. frutta secca tritata (noci, nocciole, mandorle)
30 g. cacao
50 g. zucchero
Per la glassa:
125 g. zucchero a velo
15 g. albume
qualche goccia di succo di limone
Per la decorazione:
ciliegie candite
una manciata frutta candita a pezzettini
1 foglio gelatina
1 tuorlo d’uovo
1 cucchiaio latte

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Corona dolce di pan brioche natalizia

Strepitosamente bella, di grande effetto e buonissima da presentare sulle tavole delle festività

Cucine:
    • 1 ore e 30 min. + tempi di lievitazione
    • Porzioni 10
    • Media

    Ingredienti

    Descrizione

    Corona dolce di pan brioche natalizia perfetta per sbalordire i tuoi ospiti per il Natale.

    Un impasto lievitato morbido, soffice e buonissimo arricchito da confettura di amarene, frutta secca e cacao. Ma oltre ad essere super golosa, la Corona di pan brioche natalizia è anche di grande effetto da portare in tavola durante le feste.

    Il procedimento è abbastanza semplice. Passati i tempi di lievitazione il resto è veloce. Otterrai un dolce strepitoso e scenografico. Ottima anche per la colazione e merenda. Ma passiamo a vedere la ricetta.

     

    Corona dolce di pan brioche

     

    Ingredienti :

     

    Per il lievitino:

    200 g. di farina Manitoba

    140 g. di acqua tiepida

    30 g. di zucchero

    20 g. di lievito di birra

     

    Per il secondo impasto:

    200 g. di farina 0

    170 g. di farina Manitoba

    100 g. di burro morbido

    2 uova

    100 g. di zucchero

    40 g. di latte

    1 limone

    2 pizzichi di sale

     

    Per la farcia:

    150g. di confettura di amarene

    40 g. di frutta secca tritata

    30 g. di cacao

    50 g. di zucchero

     

    Per la glassa:

    125 g. di zucchero a velo

    15 g. di albume

    qualche goccia di  succo di limone

     

    Per la decorazione:

    ciliegie candite

    una manciata di frutta candita a pezzettini

    gelatina

    1 tuorlo d’uovo

    1 cucchiaio di latte

     

    Corona  di pan brioche natalizia :

    Procedimento:

     

    1. Prepara il lievitino. Sciogli il lievito nell’acqua tiepida. In una ciotola unisci la farina e lo zucchero e poi aggiungi il lievito sciolto e impasta per formare un panetto.
    2. Metti il lievitino a  lievitare in forno spento con la luce accesa per circa 1 ora.
    3. In un’altra ciotola più grande miscela insieme le due farine e aggiungi il panetto lievitato. Unisci il latte con lo zucchero e le due uova e impasta tutto.
    4. Aggiungi il burro in fiocchetti ammorbidito all’impasto quando la sua consistenza saràomogenea, unisci la scorza del limone grattugiata e il sale.
    5. Lavora l’impasto e trasferiscilo su un piano di lavoro.  Continua a lavorare la pasta per almeno 10 minuti, fino a quando sarà morbida e liscia.
    6. Riponi l’impasto nella stessa ciotola grande leggermente imburrata e coprila con la pellicola trasparente praticando dei forellini in superficie.
    7. Lascia lievitare per circa 3 ore o fino a quando il volume sarà raddoppiato.
    8. Prepara la farcia mescolando insieme tutti gli ingredienti fino ad amalgamarli bene.
    9. Riprendi l’impasto lievitato e dividilo in due panetti. Stendili in due rettangoli e pennellali in superficie con un poco di burro fuso evitando i bordi.
    10. Spalma la metà della farcia su ogni rettangolo e arrotolali dalla parte più lunga formando due salsicciotti.
    11. Sovrapponi i due capi dei rotoli e intrecciali. Ora forma una corona chiudendo bene le due estremità e adagiandola sulla placca del forno ricoperta di carta da forno.
    12. Inserisci al centro un coppa pasta ricoperto di carta argentata, per far rimanere ben definito il buco centrale.
    13. Lascia lievitare la corona ancora per circa 1 ora nel forno spento.
    14. Trascorso il tempo della seconda lievitazione, pratica dei tagli sulla superficie seguendo le volute dei rotoli e pennella la superficie un tuorlo sbattuto con poco latte.
    15. Metti in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Per evitare che il dolce si scurisca si scurisca troppo, coprirlo con carta alluminio e continuare la cottura per altri 10 minuti.
    16. Fai sempre la prova stecchino per verificare se è ben cotta.
    17. Sforna, elimina il coppa pasta e lascia raffreddare.
    18. Nel frattempo prepara la glassa montando insieme lo zucchero a velo, il limone e l’albume fino ad ottenere una glassa densa e lucida molto corposa.
    19. Quando la Corona dolce di pan brioche natalizia sarà raffreddata, pennellala in superficie con la gelatina sciolta e versa delicatamente la glassa. Termina la decorazione con le ciliegie candite tritate e i pezzetti di frutta candita.

    Bellissima e deliziosa.

     

    Troverai altri idee golose da preparare a Natale cliccando nella categoria   Speciale Natale – Idee Dolci Per Le Festività

     

     

     

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    Passi

    1
    Fatto

    Preparazione del lievitino

    Sciogli il lievito nell’acqua tiepida. In una ciotola unisci la farina e lo zucchero e poi aggiungi il lievito sciolto e impasta per formare un panetto.
    Lascialo lievitare in forno spento con la luce accesa per circa 1 ora.

    2
    Fatto

    Preparazione secondo impasto

    In un’altra ciotola più grande miscelare insieme le due farine e aggiungere il panetto lievitato. Unire il latte con lo zucchero e le due uova e impastare.
    In un’altra ciotola più grande miscela insieme le due farine e aggiungi il panetto lievitato. Unisci il latte con lo zucchero e le due uova e impasta tutto.
    Quando l’impasto sarà omogeneo aggiungi il burro in fiocchetti ammorbidito, la scorza del limone grattugiata e il sale.
    Lavora l’impasto e trasferiscilo su un piano di lavoro. Continua a lavorare la pasta per almeno 10 minuti, fino a quando sarà morbida e liscia.
    Riponi l’impasto nella stessa ciotola grande leggermente imburrata e coprila con la pellicola trasparente praticando dei forellini in superficie.
    Dovrà lievitare per circa 3 ore o fino a quando il volume sarà raddoppiato.

    3
    Fatto

    Preparare la farcia

    Nel frattempo prepara la farcia mescolando insieme tutti gli ingredienti fino ad amalgamarli bene.

    4
    Fatto

    Stendere impasto

    Riprendi l’impasto lievitato e dividilo in due panetti. Stendili in due rettangoli e pennellali in superficie con un poco di burro fuso evitando i bordi.

    5
    Fatto

    Spalmare farcia

    Spalma la metà della farcia su ogni rettangolo

    6
    Fatto

    Forma due salsicciotti

    arrotolali dalla parte più lunga formando due salsicciotti.

    7
    Fatto

    Formare la corona

    Sovrapponi i due capi dei rotoli e intrecciali. Ora forma una corona chiudendo bene le due estremità e adagiandola sulla placca del forno ricoperta di carta da forno, inserendo al centro un coppa pasta ricoperto di carta argentata, per far rimanere ben definito il buco centrale.

    8
    Fatto

    Trascorso il tempo della seconda lievitazione

    Trascorso il tempo della seconda lievitazione, pratica dei tagli sulla superficie seguendo le volute dei rotoli e pennella la superficie un tuorlo sbattuto con poco latte.

    9
    Fatto

    Mettere in forno preriscaldato

    Metti in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Per evitare che il dolce si scurisca si scurisca troppo, coprirlo con carta alluminio e continuare la cottura per altri 10 minuti.
    Fai sempre la prova stecchino per verificare se è ben cotta.
    Poi sforna, elimina il coppa pasta e lascia raffreddare.
    Nel frattempo prepara la glassa montando insieme lo zucchero a velo, il limone e l’albume fino ad ottenere una glassa densa e lucida molto corposa.
    Quando la Corona dolce di pan brioche natalizia sarà raffreddata, pennellala in superficie con la gelatina sciolta e versa delicatamente la glassa. Termina la decorazione con le ciliegie candite tritate e i pezzetti di frutta candita.

    Giudizi sulla Ricetta

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