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Ingredienti

Ingredienti
Per il lievitino:
200 g. farina Manitoba
140 g. acqua tiepida
30 g. zucchero
20 g. lievito di birra
Per il secondo impasto:
200 g. farina 0
170 g. farina Manitoba
100 g. burro morbido
2 uova
100 g. zucchero
40 g. latte
1 limone
2 pizzichi sale
Per la farcia:
150 g. confettura di amarene
40 g. frutta secca tritata (noci, nocciole, mandorle)
30 g. cacao
50 g. zucchero
Per la glassa:
125 g. zucchero a velo
15 g. albume
qualche goccia di succo di limone
Per la decorazione:
ciliegie candite
una manciata frutta candita a pezzettini
1 foglio gelatina
1 tuorlo d’uovo
1 cucchiaio latte

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Ciambella di pan brioche delle feste

Sarà di grande effetto e buonissima da presentare sulle tavole delle festività

Cucine:
    • 1 ore e 30 min. + tempi di lievitazione
    • Porzioni 10
    • Media

    Ingredienti

    Descrizione

    Ciambella di pan brioche delle feste perfetta per il Natale.

    Se volete sbalordire i vostri ospiti per il Natale, questa ciambella di pan brioche è proprio perfetta. Un impasto lievitato morbido, soffice e buonissimo arricchito da confettura di amarene, frutta secca e cacao. Ma oltre ad essere super golosa, la ciambella di pan brioche delle feste è anche di grande effetto da portare in tavola durante le feste.

    Il procedimento è abbastanza semplice. Passati i tempi di lievitazione il resto è veloce. Otterrete un dolce strepitoso e scenografico. Ottima anche per la colazione e merenda. Ma passiamo a vedere la ricetta.

     

    Ciambella di pan brioche delle feste
    Ciambella di pan brioche delle feste

     

    Ciambella di pan brioche delle feste cosa occorre

     

    Ingredienti

     

    Per il lievitino:

    200 g. di farina Manitoba

    140 g. di acqua tiepida

    30 g. di zucchero

    20 g. di lievito di birra

     

    Per il secondo impasto:

    200 g. di farina 0

    170 g. di farina Manitoba

    100 g. di burro morbido

    2 uova

    100 g. di zucchero

    40 g. di latte

    1 limone

    2 pizzichi di sale

     

    Per la farcia:

    150g. di confettura di amarene

    40 g. di frutta secca tritata

    30 g. di cacao

    50 g. di zucchero

     

    Per la glassa:

    125 g. di zucchero a velo

    15 g. di albume

    qualche goccia di  succo di limone

     

    Per la decorazione:

    ciliegie candite

    una manciata di frutta candita a pezzettini

    gelatina

    1 tuorlo d’uovo

    1 cucchiaio di latte

     

     

    Preparazione della Ciambella di pan brioche delle feste

     

    La prima cosa da fare è la preparazione del lievitino. Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida. In una ciotola unire la farina e lo zucchero e poi aggiungere il lievito sciolto e impastare per formare un panetto.

    Lasciarlo lievitare in forno spento con la luce accesa per circa 1 ora.

    In un’altra ciotola più grande miscelare insieme le due farine e aggiungere il panetto lievitato. Unire il latte con lo zucchero e le due uova e impastare.

    Quando l’impasto sarà omogeneo aggiungere il burro in fiocchetti ammorbidito, la scorza del limone grattugiata e il sale.

    Lavorare l’impasto e trasferirlo su un piano di lavoro continuando a lavorare la pasta per almeno 10 minuti, fino a quando sarà morbida e liscia.

    Riporre l’impasto nella stessa ciotola grande leggermente imburrata coprendola con la pellicola trasparente praticando dei forellini in superficie.

    Dovrà lievitare per circa 3 ore o fino a quando il volume sarà raddoppiato.

    Nel frattempo preparare la farcia mescolando insieme tutti gli ingredienti amalgamandoli insieme.

    Riprendere l’impasto lievitato e dividerlo in due panetti. Stenderli in due rettangoli e pennellarli in superficie con un poco di burro fuso evitando i bordi.

    Spalmare la metà della farcia su ogni rettangolo e arrotolarli dalla parte più lunga formando due salsicciotti.

    Sovrapporre i due capi dei rotoli e intrecciarli. Ora formare una ciambella chiudendo bene le due estremità e adagiandola sulla placca del forno ricoperta di carta da forno, inserendo al centro un coppa pasta ricoperto di carta argentata per far rimanere ben definito il buso centrale.

    Lasciare lievitare la ciambella ancora per circa 1 ora nel forno spento.

    Trascorso il tempo della seconda lievitazione, praticare dei tagli sulla superficie seguendo le volute dei rotoli e pennellare la superficie un tuorlo sbattuto con poco latte.

    Mettere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Per evitare che la ciambella si scurisca troppo, coprirla con carta alluminio e continuare la cottura per altri 10 minuti.

    Fare sempre la prova stecchino per verificare se è ben cotta.

    Poi sfornare, eliminare il coppa pasta e lasciare raffreddare.

    Preparare la glassa montando insieme lo zucchero a velo, il limone e l’albume fino ad ottenere una glassa densa e lucida molto corposa.

    Quando la ciambella di pan brioche delle feste sarà raffreddata, pennellarla in superficie con la gelatina sciolta e versare delicatamente la glassa. Terminare la decorazione con le ciliegie candite tritate e i pezzetti di frutta candita.

    Bellissima e deliziosa questa ciambella di pan brioche delle feste!

     

     

    Ciambella di pan brioche delle feste vert
    Ciambella di pan brioche delle feste vert

    Troverete altri idee golose da preparare a Natale cliccando nella categoria   Speciale Natale – Idee Dolci Per Le Festività

     

     

     

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    Passi

    1
    Fatto

    Preparazione del lievitino

    Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida. In una ciotola unire la farina e lo zucchero e poi aggiungere il lievito sciolto e impastare per formare un panetto. Lasciarlo lievitare in forno spento con la luce accesa per circa 1 ora.

    2
    Fatto

    Preparazione secondo impasto

    In un’altra ciotola più grande miscelare insieme le due farine e aggiungere il panetto lievitato. Unire il latte con lo zucchero e le due uova e impastare.
    Quando l’impasto sarà omogeneo aggiungere il burro in fiocchetti ammorbidito, la scorza del limone grattugiata e il sale.
    Lavorare l’impasto e trasferirlo su un piano di lavoro continuando a lavorare la pasta per almeno 10 minuti, fino a quando sarà morbida e liscia.
    Riporre l’impasto nella stessa ciotola grande leggermente imburrata coprendola con la pellicola trasparente praticando dei forellini in superficie.
    Dovrà lievitare per circa 3 ore o fino a quando il volume sarà raddoppiato.

    3
    Fatto

    Preparare la farcia

    Nel frattempo preparare la farcia mescolando insieme tutti gli ingredienti amalgamandoli insieme

    4
    Fatto

    Stendere impasto

    Riprendere l’impasto lievitato e dividerlo in due panetti. Stenderli in due rettangoli e pennellarli in superficie con un poco di burro fuso evitando i bordi.

    5
    Fatto

    Spalmare farcia e intrecciare

    Spalmare la metà della farcia su ogni rettangolo e arrotolarli dalla parte più lunga formando due salsicciotti.
    Sovrapporre i due capi dei rotoli e sovrapporli intrecciandoli

    6
    Fatto

    Formare la ciambella

    formare una ciambella chiudendo bene le due estremità e adagiandola sulla placca del forno ricoperta di carta da forno e inserendo al centro un coppa pasta ricoperto di carta argentata e lasciare lievitare la ciambella ancora per circa 1 ora nel forno spento.

    7
    Fatto

    Trascorso il tempo della seconda lievitazione

    Trascorso il tempo della seconda lievitazione, praticare dei tagli sulla superficie seguendo le volute dei rotoli e pennellare la superficie un tuorlo sbattuto con poco latte.

    8
    Fatto

    Mettere in forno preriscaldato

    Mettere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Per evitare che la ciambella si scurisca troppo, coprirla con carta alluminio e continuare la cottura per altri 10 minuti.
    Fare sempre la prova stecchino per verificare se è ben cotta.
    Poi sfornare, eliminare il coppa pasta e lasciare raffreddare.
    Preparare la glassa montando insieme lo zucchero a velo, il limone e l’albume fino ad ottenere una glassa densa e lucida molto corposa.
    Quando la Ciambella di pan brioche delle feste sarà raffreddata, pennellarla in superficie con la gelatina sciolta e versare delicatamente la glassa. Terminare la decorazione con le ciliegie candite tritate e i pezzetti di frutta candita.

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