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Cestini ai frutti di bosco e crema di mascarpone

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Ingredienti

Ingredienti per 4 cestini:
Per la pasta frolla
200 g. farina 00
2 tuorli
80 g. tuorli
120 g. burro
1 pizzico sale
la scorza di 1 limone non trattato
Per la crema
300 g. mascarpone
2 cucchiai zucchero a velo
il succo 1 limone + scorza
Per guarnire:
fragole, lamponi e mirtilli freschi
q.b. zucchero a velo

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Cestini ai frutti di bosco e crema di mascarpone

Dei bellissimi cestini con una base di pasta frolla farciti con una deliziosa crema di mascarpone e guarniti con i frutti di bosco.

Cucine:
    • 1 ora
    • Porzioni 4
    • Facile

    Ingredienti

    Descrizione

    Cestini ai frutti di bosco e crema di mascarpone sono dei coloratissimi e deliziosi dolcetti monoporzione!

    Ieri sono andata da mia madre che tutta contenta mi ha fatto vedere le fragole del suo orticello che iniziano a crescere. Mi è venuta subito voglia di preparare un dolce e ho pensato a questa ricetta che avevo visto qualche giorno fa. Dei bellissimi cestini con una base di  pasta frolla farciti con una deliziosa crema di mascarpone  e guarniti con i frutti di bosco.  Due sapori che si bilanciano benissimo. Il sapore pungente e fresco dei frutti con il dolce della crema danno vita ad una esplosione di pura bontà. Sono perfetti per un buffet e a colazione. Da noon dimenticare anche e soprattutto la feta della mamma.  Ecco come le ho preparate.

    Cestini ai frutti di bosco e crema di mascarpone

     

    Ingredienti :

     

    Per la pasta frolla

    200 gr. di farina 00
    2 tuorli
    80 gr. di zucchero a velo
    120 gr di burro
    1 pizzico di sale
    la scorza di 1 limone non trattato

     

    Per la crema

    300 gr. circa di mascarpone
    2 cucchiai di zucchero a velo
    il succo di 1 limone +  la scorza

    Per guarnire:
    fragole, lamponi e mirtilli
    zucchero a velo q.b.

     

    I Cestini ai frutti di bosco e crema di mascarpone:

    Preparazione:

    1. Iniziare a preparare la frolla. In una ciotola mettere la farina e lo zucchero a velo setacciato.
    2. Formare una fontana e inserire due tuorli, unire un pizzico di sale e la scorza del limone. Mescolare con le mani e quando le uova saranno incorporate bene allo zucchero, aggiungere il burro freddo di frigorifero.
    3. Amalgamare tutti gli ingredienti fino a quando non sarà incorporata tutta la farina. Si otterrà un impasto compatto formando una palla. Avvolgere la frolla nella pellicola e lasciarla a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
    4. Trascorso il tempo di riposo, riprendere la frolla e stenderla su un foglio di carta da forno aiutandosi con il mattarello e un po’ di farina. Deve avere uno spessore di circa 5 millimetri. Imburrare gli stampini e foderarli con la frolla, adagiandola bene e tagliando il bordo con il mattarello.
    5. Bucare il fondo degli stampini con una forchetta. Poi rivestire i cestini con della carta da forno riempiendoli con dei legumi e infornare i cestini a 170° per circa 15 minuti, fino a quando i bordi saranno dorati.
    6. Mentre cuociono, preparare la crema di mascarpone. In una ciotola mettere il mascarpone e lo zucchero a velo setacciato e infine il succo e la scorsa di un limone. Amalgamare fino ad ottenere un impasto morbido e nserirlo in una sac a poche.
    7. Appena pronti i cestini, riempirli con la crema di mascarpone e guarnire con i frutti di bosco.
    8. Spolverizzare i cestini ai frutti di bosco e crema di mascarpone con lo zucchero a velo.

     

     

     

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    Germana Ferrante

    Direttore editoriale

    Responsabile della Comunicazione e Social Media Editor per Green Planet News. Ha lavorato per molti anni nel mondo editoriale presso la A. Manzoni & C. S.p.a., storica concessionaria di pubblicità del Gruppo Editoriale L’Espresso.

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