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Insalata tiepida di baccalà con patate e olive nere

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Ingredienti

Ingredienti :
700 g. baccalà già ammollato
3 patate grandi
200 g. fagiolini
q.b. olive nere
10 pomodorini  ciliegini
50 g. feta
q.b. olio extravergine di oliva
un mazzetto menta
q.b. grani di pepe
q.b. sale

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Insalata tiepida di baccalà con patate e olive nere

Una insalata fresca e gustosa arricchita dal profumo della menta

Cucine:
    • 50 minuti
    • Porzioni 4
    • Facile

    Ingredienti

    Descrizione

    A Roma il baccalà si usa molto e io lo preparo spesso con le patate cotto in forno ma oggi ho voluto provare questa ricetta l’Insalata tiepida di baccalà con patate e olive nere. Con il primo caldo accendere il forno alcune volte non è facile e non è proprio il massimo e quindi ho preparato questa ricetta fresca e appetitosa.  Un piatto estivo, leggero e soprattutto molto gustoso. Provatelo e sentirete che sapore con l’aroma della menta nella cottura al vapore.

    Insalata tiepida di baccalà con patate e olive nere
    Insalata tiepida di baccalà con patate e olive nere

    Ingredienti :

    700 gr. di baccalà già ammollato

    3 patate grandi

    200 gr. di fagiolini

    olive nere

    pomodorini  ciliegini

    50 gr. feta

    olio extravergine di oliva

    un mazzetto di menta

    grani di pepe

    sale

     

    L’insalata di baccalà :

    Preparazione:

    Ecco come preparare l’Insalata tiepida di baccalà con patate e olive nere.

    1. Prendere una pentola abbastanza ampia, riempirla di acqua e aromatizzarla con menta e pepe.
    2. Poi lavare il baccalà e porlo nel cestello per la cottura a vapore,  posarlo sopra la pentola e coprire con il coperchio.
    3. Cuocere il baccalà per circa 10 minuti. Appena pronto metterlo su un tagliere e quando sarà raffreddato pulirlo bene  togliendo la pelle, le lische. Ridurlo a pezzetti.
    4. Mettere a  cuocere le patate lessate in acqua salata, farle raffreddare, sbucciarle e tagliarle a cubetti.
    5. Condire le patate quindi con olio, sale e pepe e lasciarle insaporire.
    6. Lessare i fagiolini in abbondante acqua salata, lasciandoli a cottura al dente.
    7. Scolare i fagiolini e una volta raffreddati tagliarli a pezzi piccoli.
    8. Tagliare i pomodorini in 4 parti e le olive nere a rondelle quindi ridurre la feta a cubetti.
    9. A questo punto preparare l’insalata.
    10. Mettere in una ciotola capiente  le patate, il baccalà e i fagiolini e condire con l’olio extra vergine di oliva.
    11. Unire quindi le olive e la feta, salare e mescolare bene.
    12. Servire nei piatti di portata.

     

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    Germana Ferrante

    Direttore editoriale

    Responsabile della Comunicazione e Social Media Editor per Green Planet News. Ha lavorato per molti anni nel mondo editoriale presso la A. Manzoni & C. S.p.a., storica concessionaria di pubblicità del Gruppo Editoriale L’Espresso.

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