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Tortino di riso al melone feta e prosciutto

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Ingredienti

320 g. riso Carnaroli
1/2 cipolla
1 meloncino piccolo
100 g. prosciutto crudo
100 g. feta
30 g. burro
q.b. brodo
1/2 bicchiere vino bianco
q.b. menta

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Tortino di riso al melone feta e prosciutto

Facile e veloce, un piatto da servire anche in una cena importante.

Cucine:
    • 40 minuti
    • Porzioni 4
    • Facile

    Ingredienti

    Descrizione

    Oggi finalmente è arrivato il caldo e un piatto di riso è perfetto. Mi è venuta in mente questa ricetta, il tortino di riso al melone feta e prosciutto crudo.

    Una via di mezzo fra l’insalata di riso e il risotto.  Infatti l’ingrediente che ho usato, il melone, non è stato inserito durante la preparazione del riso ma aggiunto soltanto dopo la fine della cottura. Il risultato è un riso non slegato ma ben amalgamato e ricco di melone fresco, prosciutto e feta. Tutto accompagnato dalla menta che arricchisce il sapore e dona un profumo incredibile.  Facile e veloce, un piatto da servire anche in una cena importante.

     

    Tortino

    Ingredienti per 4 persone:

    320 gr. di riso Carnaroli

    1/2 cipolla

    1 meloncino piccolo (circa 120gr)

    100 gr. di prosciutto crudo

    100 gr. di feta

    30 g. burro

    brodo q.b.

    vino bianco 1/2 bicchiere

    Menta q.b.

     

    Il tortino :

    Preparazione:

    Inizia la preparazione tritando la cipolla finemente. Taglia il prosciutto crudo a pezzettini.

    Pulisci il melone togliendo la buccia e i semi. Taglia il melone a pezzetti regolari.

    In una pentola metti il burro e fai soffriggere la cipolla fino a quando diventerà lucida.

    Soltanto a questo punto aggiungi il riso facendolo tostare per circa 2 minuti.

    Versa il vino bianco e lascialo evaporare completamente.

    Appena evaporato aggiungi al riso poco brodo e mescola.  Continua a mescolare  per evitare che il riso si asciughi. Porta a cottura il riso  e poco prima della fine della cottura, aggiungi la feta poi regola di sale. Mescola bene e toglie dal fuoco.

    Lascia riposare e intiepidire il riso per alcuni minuti.

    Quando sarà intiepidito aggiungi i dadini di melone, il prosciutto e le menta tritata.

    Mescola bene e servi nei piatti di portata.

    Decora con delle foglioline di menta e dei pezzettini di prosciutto.

    Buonissimo!

     

     

     

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