Ingredienti
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Ingredienti :
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700 g. baccalà già ammollato
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3 patate grandi
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200 g. fagiolini
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q.b. olive nere
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10 pomodorini ciliegini
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50 g. feta
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q.b. olio extravergine di oliva
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un mazzetto menta
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q.b. grani di pepe
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q.b. sale
Descrizione
A Roma il baccalà si usa molto e io lo preparo spesso con le patate cotto in forno ma oggi ho voluto provare questa ricetta l’Insalata tiepida di baccalà con patate e olive nere. Con il primo caldo accendere il forno alcune volte non è facile e non è proprio il massimo e quindi ho preparato questa ricetta fresca e appetitosa. Un piatto estivo, leggero e soprattutto molto gustoso. Provatelo e sentirete che sapore con l’aroma della menta nella cottura al vapore.
Ingredienti :
700 gr. di baccalà già ammollato
3 patate grandi
200 gr. di fagiolini
olive nere
pomodorini ciliegini
50 gr. feta
olio extravergine di oliva
un mazzetto di menta
grani di pepe
sale
L’insalata di baccalà :
Preparazione:
Ecco come preparare l’Insalata tiepida di baccalà con patate e olive nere.
- Prendere una pentola abbastanza ampia, riempirla di acqua e aromatizzarla con menta e pepe.
- Poi lavare il baccalà e porlo nel cestello per la cottura a vapore, posarlo sopra la pentola e coprire con il coperchio.
- Cuocere il baccalà per circa 10 minuti. Appena pronto metterlo su un tagliere e quando sarà raffreddato pulirlo bene togliendo la pelle, le lische. Ridurlo a pezzetti.
- Mettere a cuocere le patate lessate in acqua salata, farle raffreddare, sbucciarle e tagliarle a cubetti.
- Condire le patate quindi con olio, sale e pepe e lasciarle insaporire.
- Lessare i fagiolini in abbondante acqua salata, lasciandoli a cottura al dente.
- Scolare i fagiolini e una volta raffreddati tagliarli a pezzi piccoli.
- Tagliare i pomodorini in 4 parti e le olive nere a rondelle quindi ridurre la feta a cubetti.
- A questo punto preparare l’insalata.
- Mettere in una ciotola capiente le patate, il baccalà e i fagiolini e condire con l’olio extra vergine di oliva.
- Unire quindi le olive e la feta, salare e mescolare bene.
- Servire nei piatti di portata.
- Leggi anche :Panzanella di baccalà
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