Ingredienti
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Ingredienti :
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300 g. melanzana
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1 peperone giallo
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1 peperone rosso
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1 zucchina
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250 g. mozzarella
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4 filetti acciughe
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300 g. paccheri
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2 spicchi aglio
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300 g. pomodoro
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1 ciuffetto erba cipollina
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q.b. sale
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q.b. pepe
Descrizione
Oggi vi propongo i Paccheri con mozzarella e acciughe, un primo davvero gustoso e veloce.
Un’idea per il pranzo della grandi occasioni che può sostituire le lasagne e che risulta, a mio avviso, anche più invitanti, forse perché insoliti ma buoni anche per i pranzi di prima estate. I paccheri sono molto gustosi e saporiti con le acciughe e la mozzarella che rendono questa pasta morbida e con una deliziosa crosticina. Una pasta al forno molto veloce da portare in tavola in pochissimi minuti. Sarà di grande gradimento ai vostri ospiti!
Ingredienti:
300 gr. melanzana
1 peperone giallo
250 gr. di mozzarella
1 peperone rosso
300 grammi di paccheri
1 zucchina
4 filetti di acciughe
2 spicchi aglio
300 gr. pomodoro
1 ciuffetto erba cipollina
sale
pepe
I paccheri:
Preparazione:
- Tuffare i pomodori in acqua calda per pochi secondi.
- Pelarli, togliere i semi e tagliarli a cubetti.
- Lavare e spuntare le melanzane, i peperoni, la zucchina e farli a dadini e aggiungerli ai pomodori tagliati.
- Soffriggere in padella l’aglio con 4 cucchiai di olio.
- Unire le verdure preparate, aggiungere sale e pepe e cuocere per 20 minuti a fiamma bassa, mettendo sopra il coperchio.
- Nel frattempo cuocere i paccheri in acqua salata cuocendoli al dente.
- Scolarli e mescolare subito con le verdure, unendo le acciughe spezzettate e l’erba cipollina.
- Versare metà della pasta in una pirofila unta, fare uno strato con la mozzarella a dadini, coprire con il resto della pasta e terminare con la mozzarella rimasta.
- Cuocere in forno i paccheri a 220° per 15 minuti.
Buonissimi!
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