Ingredienti
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Ingredienti :
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500 g. calamari
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q.b. farina di mais
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per friggere olio di oliva
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q.n. sale
Descrizione
Quello che vi propongo oggi è un piatto di grande tradizione, molto semplice e che sicuramente piace a tutti, la frittura di calamari croccante e morbida con panatura di mais e senza uovo. Non è certo una delle pietanze più salutari ma ogni tanto fa bene anche concedersi una golosità. Oggi la propongo in modo più “leggero”. Con la panatura di farina di mais e senza uovo. Resterà morbida e croccante allo stesso tempo. Ho fritto con il wok, con questo tipo di cottura è l’ideale.
La frittura è perfetta per una cena estiva a lume di candela o con tanti amici.
Ingredienti:
500 gr. di calamari
farina di mais
olio di oliva
sale
La Frittura di calamari:
Preparazione:
- Iniziare a pulire i calamari togliendo la parte interna, il becco e la pellicola esterna. Fatto questo tagliarli ad anelli.
- Appena terminato lavarli e tamponarli per asciugarli molto bene con carta assorbente. Mettere la farina di mais in un vaschetta e passare i calamari nella farina facendola aderire perfettamente.
- Mettere l’olio di oliva in abbondanza nel wok e appena sarà divenuto bollente, tuffare i calamari nell’olio pochi per volta per evitare che la temperatura si abbassi e alzare quindi la fiamma. Lasciarli cuocere per circa 5 minuti o fino a che diventeranno dorati ma facendo attenzione a che non si brucino.
- Appena pronti scolarli e metterli su carta assorbente per perdere olio. Poi salarli e servirli accompagnati con delle fettine di limone e una insalatina fresca.
- Ottima la frittura con il “Costa d’Amalfi DOC” di Marisa Cuomo.
