Ingredienti
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Ingredienti per 4 cestini:
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Per la pasta frolla
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200 g. farina 00
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2 tuorli
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80 g. tuorli
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120 g. burro
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1 pizzico sale
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la scorza di 1 limone non trattato
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Per la crema
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300 g. mascarpone
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2 cucchiai zucchero a velo
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il succo 1 limone + scorza
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Per guarnire:
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fragole, lamponi e mirtilli freschi
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q.b. zucchero a velo
Descrizione
Cestini ai frutti di bosco e crema di mascarpone sono dei coloratissimi e deliziosi dolcetti monoporzione!
Ieri sono andata da mia madre che tutta contenta mi ha fatto vedere le fragole del suo orticello che iniziano a crescere. Mi è venuta subito voglia di preparare un dolce e ho pensato a questa ricetta che avevo visto qualche giorno fa. Dei bellissimi cestini con una base di pasta frolla farciti con una deliziosa crema di mascarpone e guarniti con i frutti di bosco. Due sapori che si bilanciano benissimo. Il sapore pungente e fresco dei frutti con il dolce della crema danno vita ad una esplosione di pura bontà. Sono perfetti per un buffet e a colazione. Da noon dimenticare anche e soprattutto la feta della mamma. Ecco come le ho preparate.
Ingredienti :
Per la pasta frolla
200 gr. di farina 00
2 tuorli
80 gr. di zucchero a velo
120 gr di burro
1 pizzico di sale
la scorza di 1 limone non trattato
Per la crema
300 gr. circa di mascarpone
2 cucchiai di zucchero a velo
il succo di 1 limone + la scorza
Per guarnire:
fragole, lamponi e mirtilli
zucchero a velo q.b.
I Cestini ai frutti di bosco e crema di mascarpone:
Preparazione:
- Iniziare a preparare la frolla. In una ciotola mettere la farina e lo zucchero a velo setacciato.
- Formare una fontana e inserire due tuorli, unire un pizzico di sale e la scorza del limone. Mescolare con le mani e quando le uova saranno incorporate bene allo zucchero, aggiungere il burro freddo di frigorifero.
- Amalgamare tutti gli ingredienti fino a quando non sarà incorporata tutta la farina. Si otterrà un impasto compatto formando una palla. Avvolgere la frolla nella pellicola e lasciarla a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Trascorso il tempo di riposo, riprendere la frolla e stenderla su un foglio di carta da forno aiutandosi con il mattarello e un po’ di farina. Deve avere uno spessore di circa 5 millimetri. Imburrare gli stampini e foderarli con la frolla, adagiandola bene e tagliando il bordo con il mattarello.
- Bucare il fondo degli stampini con una forchetta. Poi rivestire i cestini con della carta da forno riempiendoli con dei legumi e infornare i cestini a 170° per circa 15 minuti, fino a quando i bordi saranno dorati.
- Mentre cuociono, preparare la crema di mascarpone. In una ciotola mettere il mascarpone e lo zucchero a velo setacciato e infine il succo e la scorsa di un limone. Amalgamare fino ad ottenere un impasto morbido e nserirlo in una sac a poche.
- Appena pronti i cestini, riempirli con la crema di mascarpone e guarnire con i frutti di bosco.
- Spolverizzare i cestini ai frutti di bosco e crema di mascarpone con lo zucchero a velo.
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