Insalata tiepida di baccalà con patate e olive nere

A Roma il baccalà si usa molto e io lo preparo spesso con le patate cotto in forno ma oggi ho voluto provare questa ricetta l’Insalata tiepida di baccalà con patate e olive nere. Con il primo caldo accendere il forno alcune volte non è facilee non è proprio il massimo e quindi ho preparato questa ricetta fresca e appetitosa. Un piatto estivo, leggero e soprattutto molto gustoso. Provatelo e sentirete che sapore con l’aroma della menta nella cottura al vapore.
Ingredienti per 4 persone:
700 gr. di baccalà già ammollato
3 patate grandi
200 gr. di fagiolini
olive nere
pomodorini ciliegini
50 gr. feta
olio extravergine di oliva
un mazzetto di menta
grani di pepe
sale
L’insalata tiepida:
Preparazione:
Ecco come preparare l’Insalata tiepida di baccalà con patate e olive nere.
Prendere una pentola abbastanza ampia, riempirla di acqua e aromatizzarla con menta e pepe.
Poi lavare il baccalà e porlo nel cestello per la cottura a vapore, posarlo sopra la pentola e coprire con il coperchio.
Cuocere il baccalà per circa 10 minuti. Appena pronto metterlo su un tagliere e quando sarà raffreddato pulirlo bene togliendo la pelle, le lische. Ridurlo a pezzetti.
Mettere a cuocere le patate lessate in acqua salata, farle raffreddare, sbucciarle e tagliarle a cubetti.
Condire le patate quindi con olio, sale e pepe e lasciarle insaporire.
Lessare i fagiolini in abbondante acqua salata, lasciandoli a cottura al dente.
Scolare i fagiolini e una volta raffreddati tagliarli a pezzi piccoli.
Tagliare i pomodorini in 4 parti e le olive nere a rondelle quindi rifurre la feta a cubetti.
A questo punto preparare l’insalata.
Mettere in una ciotola capiente le patate, il baccalà e i fagiolini e condire con l’olio extra vergine di oliva.
Unire quindi le olive e la feta, salare e mescolare bene.
Servire nei piatti di portata.
ma sai che mia mamma lo fa proprio come te?? buonissimo!!
Le ricette della mamma hanno sempre un loro perchè! GRazie cara 🙂
Buonissimo fatto cosí e ammetto che anche mia mamma lo fa allo stesso modo
Grazie Paola e buona serata un bacio 🙂