Ingredienti
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1 Zucca Hokkaido matura
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50 g. fontina
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50 g. provola dolce
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50 g. parmigiano grattugiato
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5 castagne
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q.b. Rosmarino
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q.b. Timo
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q.b. Sale
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2 cucchiaio olio extravergine di oliva
Descrizione
Oggi una ricetta all’insegna dell’autunno e dei suoi deliziosi sapori e profumi, la Zucca Hokkaido ripiena al forno.
Non so voi se conoscete la Zucca Hokkaido, io è la prima volta che la provo e la trovo buonissima. Si tratta della varietà Uchiki kuri conosciuta in Italia come zucca castagna, di piccole dimensioni, con la buccia di un bel colore rosso/arancione, prende il nome di Hokkaido perché è coltivata nell’isola di Hokkaido.
Ricca di proprietà e vitamine, ha trovato la sua maggiore diffusione in Giappone, per merito delle autorità che ne hanno incrementato la produzione per sostenere i contadini e gli abitanti dell’isola. In seguito è stata molto apprezzata e ha trovato diffusione anche al di fuori dell’isola e in tutto il Giappone.
Per caso al mercato qualche giorno fa l’ho trovata sul banco e non ho resistito a prenderla. Livia che conosco ormai da tanto e che si informa sempre del mio blog, mi ha parlato di quanto la sua consistenza e sapore fosse differente dalla comune zucca e che in cottura è buona anche la buccia, insomma non si butta via nulla. Per esaltarne la bontà prepararla ripiena è davvero speciale e I modi sono molteplici , usando gli ingredienti che ognuno preferisce. Questa è una versione vegetariana, con la polpa della zucca, formaggio e castagne, una delizia ai profumi dell’autunno.
Ingredienti :
1 Zucca Hokkaido matura
50 g. di fontina
50 g. di provola dolce
5 castagne
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Rosmarino q.b.
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Timo q.b.
Sale q.b.
La Zucca Hokkaido ripiena :
Preparazione :
- Pulisci la zucca : lavala bene, tagliala a metà e con un cucchiaio togli tutti i semi interni.
- Un metà lasciala intera, l’altra metà tagliala a pezzi e mettila a lessare in acqua bollente per circa 10 minuti.
- La metà lasciata intera condiscila con il sale e fai cuocere in forno caldo per 15 minuti circa, dovrà ammorbidirsi .
- Nel frattempo metti a lessare le castagne lavate e incise per circa 20 minuti.
- Appena pronte scolale, lasciale intiepidire e poi sbucciale, tagliandole finemente.
- Scola la zucca e mettila in una ciotola. Schiacciala bene con i rebbi di una forchetta e aggiungi le erbe tritate, i formaggi tagliati a cubetti, il parmigiano e le castagne.
- Mescola bene gli ingredienti e farcisci la mezza zucca.
- Continua la cottura della zucca ripiena in forno ancora per circa 15 minuti.
- Togli dal forno lascia riposare per qualche minuto e servi in tavola.
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