Ingredienti
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1 Zucca Hokkaido matura
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50 g. fontina
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50 g. provola dolce
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50 g. parmigiano grattugiato
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5 castagne
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q.b. Rosmarino
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q.b. Timo
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q.b. Sale
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2 cucchiaio olio extravergine di oliva
Descrizione
Io non conoscevo la Zucca Hokkaido fino a qualche tempo fa ed è la prima volta che la provo e trovo che sia venuta davvero buonissima la Zucca Hokkaido al forno ripiena. Si tratta della varietà Uchiki kuri conosciuta in Italia come zucca castagna, di piccole dimensioni, con la buccia di un bel colore rosso/arancione, prende il nome di Hokkaido perché è coltivata nell’isola di Hokkaido.
Ricca di proprietà e vitamine, ha trovato la sua maggiore diffusione in Giappone, per merito delle autorità che ne hanno incrementato la produzione per sostenere i contadini e gli abitanti dell’isola. In seguito è stata molto apprezzata e ha trovato diffusione anche al di fuori dell’isola e in tutto il Giappone.
Per caso al mercato qualche giorno fa l’ho trovata sul banco e non ho resistito a prenderla. Livia che conosco ormai da tanto e che si informa sempre del mio blog, mi ha parlato di quanto la sua consistenza e sapore fosse differente dalla comune zucca e che in cottura è buona anche la buccia, insomma non si butta via nulla. Per esaltarne la bontà prepararla ripiena è davvero speciale e I modi sono molteplici , usando gli ingredienti che ognuno preferisce. Questa è una versione vegetariana, con la polpa della zucca, formaggio e castagne, una delizia ai profumi dell’autunno.
Ingredienti :
1 Zucca Hokkaido matura
50 g. di fontina
50 g. di provola dolce
5 castagne
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Rosmarino q.b.
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Timo q.b.
Sale q.b.
La Zucca Hokkaido :
Preparazione :
- Pulisci la zucca : lavala bene, tagliala a metà e con un cucchiaio togli tutti i semi interni.
- Un metà lasciala intera, l’altra metà tagliala a pezzi e mettila a lessare in acqua bollente per circa 10 minuti.
- La metà lasciata intera condiscila con il sale e fai cuocere in forno caldo per 15 minuti circa, dovrà ammorbidirsi .
- Nel frattempo metti a lessare le castagne lavate e incise per circa 20 minuti.
- Appena pronte scolale, lasciale intiepidire e poi sbucciale, tagliandole finemente.
- Scola la zucca e mettila in una ciotola. Schiacciala bene con i rebbi di una forchetta e aggiungi le erbe tritate, i formaggi tagliati a cubetti, il parmigiano e le castagne.
- Mescola bene gli ingredienti e farcisci la mezza zucca.
- Continua la cottura della zucca ripiena in forno ancora per circa 15 minuti.
- Togli dal forno lascia riposare per qualche minuto e servi in tavola.
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