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Crostata di ricotta e uvetta

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Ingredienti

Ingredienti per uno stampo da 20 cm:
250 g. farina
100 g. zucchero a velo
100 g. burro freddo
1 tuorlo
scorza di 1 limone grattugiata
Per la farcitura:
500 g. ricotta
50 g. uvetta
100 g. zucchero
20 g. amido di mais
3 tuorli
1 uovo intero
buccia grattugiata di 1 arancia
1 bustina di vanillina
Per decorare:
zucchero a velo
Stampo 20 cm con fondo rimovibile

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Crostata di ricotta e uvetta

Cucine:
    • Porzioni 4
    • Facile

    Ingredienti

    Descrizione

    Eccomi oggi a proporvi la torta con ricotta e uvetta morbida alla romana.
    In questo periodo sono stata lontana dal mio sito di cucina per seguire un obiettivo che mi ero proposta da tempo, il percorso per diventare giornalista e ora ho raggiunto il traguardo.  Un percorso lungo, durato due anni durante i quali è necessario scrivere molto e tutto questo, grazie a Green Planet News il quotidiano online dedicato all’ambiente, con il quale collaboro.

    Come cucinare una crostata di ricotta e uvetta alla romana

    Ma tornando alla cucina, voglio parlarti di questa torta golosa di ricotta e uvetta.
    La crostata ricotta e uvetta è un dolce tipico del Lazio che si prepara nel periodo pasquale ma buona in qualsiasi periodo dell’anno. Le varianti di questa ricetta sono molteplici, c’è chi usa le gocce di cioccolato, chi l’uvetta o i canditi.

    Una rivisitazione golosa e originale sarebbe quella di realizzare questa torta con ricotta uvetta e noci. L’aggiunta della frutta secca regalerà un sapore ed un profumo fragrante.
    Io preferisco guarnire la torta di ricotta e uvetta, come previsto dalla ricetta originale. Mi piace sperimentare e rivisitare i piatti in cucina, ma quando si tratta di tradizione non si scherza.

    Crostata di ricotta e uvetta alla romana
    Crostata di ricotta e uvetta alla romana

    Ingredienti torta con ricotta e uvetta morbida

    Per la frolla:

    250 g. di farina

    100 g. di zucchero a velo

    100 g. di burro freddo

    1 tuorlo

    scorza grattugiata di 1 limone

    Per la farcitura :

    500 g. di ricotta

    50 g. di uvetta

    100 g. di zucchero

    20 g. di amido di mais

    3 tuorli

    1 uovo intero

    la buccia grattugiata di 1 arancia

    1 bustina di vanillina

    Per decorare la torta di ricotta e uvetta sultanina:

    zucchero a velo

    Stampo 20 cm con fondo rimovibile

    Crostata di ricotta e uvetta
    Crostata di ricotta e uvetta

    Come preparare una crostata alla ricotta e uvetta velocemente

    Per la preparazione della crostata con ricotta e uvetta, per prima cosa prepara la frolla.
    In una ciotola lavora insieme, la farina con il burro freddo a pezzetti formando un composto briccioloso.
    Unire lo zucchero a velo, la scorza di un limone e infine le uova una per volta.
    Trasferisci il composto della torta ricotta e uvetta su un piano di lavoro e impasta fino ad ottenere un impasto morbido. Forma un panetto e avvolgilo nella pellicola trasparente lasciandolo riposare in frigorifero per circa 1 ora.

    Metti in ammollo l’uvetta che utilizzerai per la farcitura, fino a quando non si ammorbidisce e mentre la frolla riposa, prepara la farcitura per guarnire la tua torta ricotta e uva sultanina.

    Lavora la ricotta setacciata con lo zucchero e la buccia grattugiata dell’arancio unendo i tuorli uno alla volta. Mescola e aggiungi l’uovo intero unendo anche l’uvetta, l’amido di mais e la vanillina.

    Continua a lavorare il composto con la spatola fino ad ottenere un farcitura morbida e cremosa, perfetta per la farcitura della tua crostata con ricotta e uvetta. Metti a riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

    Nell’attesa, riprendi la frolla dal frigorifero e dividi l’impasto in due parti. Con il mattarello stendi tutte e due le frolle, foderando con la prima frolla, lo stampo precedentemente imburrato e infarinato, facendo attenzione a bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.

    Versa il composto preparato precedentemente per la farcitura della tua torta ricotta e uva sultanina e ricopri con il secondo disco togliendo l’impasto in eccesso, premendo bene lungo tutto il bordo. Pratica qualche buchino sulla superficie e metti in forno preriscaldato a 170° per circa 50 minuti.

    Negli ultimi 10 minuti, impostare la temperatura mettendo il calore nella parte inferiore del forno. Appena la tua torta golosa di ricotta e uvetta sarà colorita e a cottura ultimata, togli dal forno e lasciala raffreddare.

    Semplice e veloce da realizzare, questa gustosa ricetta torta ricotta e uvetta è la migliore.

    Come decorare la crostata di ricotta con uvetta o canditi

    Raffreddata la vostra torta ricotta uvetta, potete decorare con una leggera spolverata di zucchero a velo.

    Questa crostata di ricotta e uvetta è perfetta da servire all’ora del thè, tagliatene una fetta e servitela in dei graziosi piattini completi di centrino ricamato

    Crostata di ricotta e uvetta
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    La ricotta è un ingrediente molto usato sia a Roma che nel Lazio, sia per preparazioni salate che dolci. Prova la Crostata alle ciliegie e crema di ricotta un dole davvero super. E anche il Plumcake ricotta miele e noci.

    Ma anche una ricetta super sono le Polpette di ricotta stragolose.

     

     

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    Germana Ferrante

    Giornalista

    Capo Redattrice e giornalista per Green Planet News. Ha lavorato per molti anni nel mondo editoriale presso la A. Manzoni & C. S.p.a., storica concessionaria di pubblicità del Gruppo Editoriale L’Espresso.

    Giudizi sulla Ricetta

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