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Spezzatino con patate e zafferano in pentola a pressione

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Ingredienti

700 g. polpa di manzo prima scelta
500 g. patate
2 cucchiai olio extra vergine di oliva
1 cipolla dorata
1/2 bicchiere vino bianco
2 bicchieri brodo vegetale
2 foglie alloro
1 bustina zafferano
q.b. farina
q.b. sale
q.b. pepe

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Spezzatino con patate e zafferano in pentola a pressione

Un ottimo secondo, sostanzioso ed economico, velocissimo da preparare

Cucine:
    • 30 minuti
    • Porzioni 4
    • Facile

    Ingredienti

    Descrizione

    Lo Spezzatino con patate e zafferano in pentola a pressione è un buon piatto consolatorio. Lo vogliamo preparare per il pranzo? Con la pentola a pressione è velocissimo.

    Un ottimo secondo, sostanzioso ed economico, è un piatto succulento, che gratifica e soddisfa anche gli stomaci più esigenti. Godibile in diverse varianti (manzo, vitello, suino). Si può arricchire con pomodoro, piselli o tantissime verdure. La cottura con la pentola a pressione rende la carne saporita e tenerissima e le patate morbide e cremose, da gustare appena fatte o anche riscaldate in un secondo momento. Tutto cuoce da solo!

     

    Spezzatino con patate e zafferano in pentola a pressione
    Spezzatino con patate e zafferano in pentola a pressione

    Ingredienti:

    2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

    1 cipolla dorata

    farina qb

    sale e pepe qb

    700 gr polpa di manzo prima scelta

    , ½ bicchiere di vino bianco

    2 bicchieri brodo vegetale

    2 foglie alloro

    1 bustina di zafferano

    500 gr abbondante di patate

    Lo spezzatino:

    Procedimento:

    1. Infarinare leggermente i bocconcini di carne ricavati dal pezzo intero di polpa (si può anche non infarinare i pezzetti di carne prima di metterli in pentola, ma con la farina il sugo verrà più denso e cremoso).
    2. Disporre su un piatto, salare e pepare. Tritare la cipolla.
    3. Mettere l’olio nella pentola a pressione scoperta unendo poi la cipolla, che va fatta soffriggere leggermente, e aggiungere infine la carne. Rosolare bene i bocconcini.
    4. Sfumare con il vino, farlo evaporare e unire brodo, zafferano e alloro.
    5. Mescolare e chiudere la pentola.
    6. Con il primo sibilo abbassare la fiamma e lasciare cuocere per circa 20 minuti (il tempo di cottura dipende dal quantitativo di carne. Per un Kg di carne ad esempio, portare a 30 minuti).
    7. Nel frattempo sbucciare le patate lavarle e tagliarle a tocchetti grandi quanto i bocconcini di carne.
    8. Spegnere il fuoco, fare sfiatare la valvola e poi aprire il coperchio per aggiungere le patate.
    9. Se fosse necessario aggiungere ancora poco brodo, rimescolare e richiudete la pentola.
    10. Riaccendere il fuoco e dal sibilo contare almeno una decina di minuti di cottura.
    11. Se al termine della cottura il sughetto fosse eccessivamente liquido, farlo restringere a fuoco vivo a pentola scoperta.
    12. Servire caldo!

    Germana Ferrante

    Giornalista

    Capo Redattrice e giornalista per Green Planet News. Ha lavorato per molti anni nel mondo editoriale presso la A. Manzoni & C. S.p.a., storica concessionaria di pubblicità del Gruppo Editoriale L’Espresso.

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