Ingredienti
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320 g. riso Carnaroli
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1/2 cipolla
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1 meloncino piccolo
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100 g. prosciutto crudo
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100 g. feta
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30 g. burro
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q.b. brodo
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1/2 bicchiere vino bianco
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q.b. menta
Descrizione
Oggi finalmente è arrivato il caldo e un piatto di riso è perfetto. Mi è venuta in mente questa ricetta, il tortino di riso al melone feta e prosciutto crudo.
Una via di mezzo fra l’insalata di riso e il risotto. Infatti l’ingrediente che ho usato, il melone, non è stato inserito durante la preparazione del riso ma aggiunto soltanto dopo la fine della cottura. Il risultato è un riso non slegato ma ben amalgamato e ricco di melone fresco, prosciutto e feta. Tutto accompagnato dalla menta che arricchisce il sapore e dona un profumo incredibile. Facile e veloce, un piatto da servire anche in una cena importante.
Ingredienti per 4 persone:
320 gr. di riso Carnaroli
1/2 cipolla
1 meloncino piccolo (circa 120gr)
100 gr. di prosciutto crudo
100 gr. di feta
30 g. burro
brodo q.b.
vino bianco 1/2 bicchiere
Menta q.b.
Il tortino :
Preparazione:
Inizia la preparazione tritando la cipolla finemente. Taglia il prosciutto crudo a pezzettini.
Pulisci il melone togliendo la buccia e i semi. Taglia il melone a pezzetti regolari.
In una pentola metti il burro e fai soffriggere la cipolla fino a quando diventerà lucida.
Soltanto a questo punto aggiungi il riso facendolo tostare per circa 2 minuti.
Versa il vino bianco e lascialo evaporare completamente.
Appena evaporato aggiungi al riso poco brodo e mescola. Continua a mescolare per evitare che il riso si asciughi. Porta a cottura il riso e poco prima della fine della cottura, aggiungi la feta poi regola di sale. Mescola bene e toglie dal fuoco.
Lascia riposare e intiepidire il riso per alcuni minuti.
Quando sarà intiepidito aggiungi i dadini di melone, il prosciutto e le menta tritata.
Mescola bene e servi nei piatti di portata.
Decora con delle foglioline di menta e dei pezzettini di prosciutto.
Buonissimo!
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