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Polpettine estive

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Ingredienti

400 gr. macinato misto manzo e maiale
150 gr. pomodorini
50 gr. mollica di pane
qb. latte
20 gr. parmigiano frattugiato
1 uova
qb. brodo vegetale
qualche fogliolina menta
qb. vino bianco
qb. sale
qb. pepe

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Polpettine estive

Cucine:
    • 45 min
    • Facile

    Ingredienti

    Descrizione

    Le polpettine estive. In genere le polpette si pensa che siano un piatto invernale ma a me piace prepararle in qualsiasi stagione. Sono molto versatili e si prestano a cotture differenti oltre che fritte o con il sugo. Questa ricetta che propongo oggi mi è piaciuta subito quando l’ho vista sul sito di Sale&Pepe. Sono cotte in forno con i pomodorini e io le ho preparate apportando qualche variazione. Buonissime e gustose, sono ottime anche mangiate fredde. Sono l’ideale per un buffet.

     

    polpettine estive
    polpettine estive

    Ingredienti per 4 persone:

    400 gr di macinato misto (manzo e maiale)

    150 gr. di pomodorini

    50 gr. di mollica di pane

    latte q.b.

    20 gr. di parmigiano grattugiato

    1 uovo

    brodo vegetale q.b.

    qualche fogliolina di menta

    vino bianco q.b.

    sale q.b.

    pepe q.b.

     

    Preparazione:

    Polpettine estive. Iniziare a preparare l’impasto delle polpettine. Mettere a bagno la mollica di pane nel latte per qualche minuto. In una ciotola mettere la carne macinata poi strizzare la mollica, sbriciolarla e aggiungerla nella ciotola con il macinato. Unire poi il parmigiano grattugiato, l’uovo e le foglioline di menta. Aggiungere il sale, il pepe e amalgamare bene fino ad ottenere un impasto ben omogeneo.

    A questo punto formare le polpette arrotolando con le mani un quantitativo di carne formando una pallina della grandezza di una noce, andando avanti fino all’esaurimento del composto. Poi appiattirle leggermente.

    Ora lavare bene i pomodorini, asciugarli e tagliarli a metà. Immergere gli stecchini in acqua fredda per qualche minuto e posizionare i pezzetti di pomodoro sopra ogni polpettina fermandoli con uno stuzzicadenti.

    Mettere le polpettine in una pirofila ricoperta di carta da forno e unta con l’olio di oliva. Salarle e infornale a 200° per qualche minuto. Bagnarle con il vino bianco e proseguire la cottura per circa 25 minuti, bagnandole di tanto in tanto con il brodo.

    Sfornarle e servire le polpettine estive sul piatto di portata. Buonissime anche fredde!

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