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Polpette di merluzzo e patate con olive

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Ingredienti

Ingredienti:
600 g. filetti di merluzzo
2 patate lessate
100 g. olive nere denocciolate
q.b. prezzemolo
1/2 spicchio aglio
2 cucchiai parmigiano grattugiato
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. olio di semi per friggere
q.b. Pangrattato per impanare

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Polpette di merluzzo e patate con olive

Sono davvero facili e molto gustose le polpette di merluzzo, ottime come finger food o come antipasto ma perfette come second piatto di pesce sano e invitante

Cucine:
    • 40 minuti
    • Porzioni 4
    • Facile

    Ingredienti

    Descrizione

    Ecco un secondo piatto gustoso, con le polpette di merluzzo si riesce sicuramente a far mangiare il pesce ai bambini. Mi piace molto preparare le polpette con il pesce, ho già provato le polpette di tonno e oggi ho usato il merluzzo fresco. Un impasto molto tradizionale, usando le patate e le olive nere per dare un sapore ancora più invitante. Sono molto facili da preparare, basterà mescolare insieme il merluzzo tritato con le patate, le uova, il parmigiano e le olive nere denocciolate e il gioco è fatto. Otterrai delle polpette dorate e croccanti e se vuoi  una cottura più leggera, invece di friggerle, si possono cuocere in forno, saranno altrettanto gustosissime. Vediamo subito la ricetta.

    Polpette di merluzzo e patate con olive
    Polpette di merluzzo e patate con olive

    Ingredienti:

    600 g. di filetti di merluzzo
    2 patate lessate
    2 uova
    100 g. di olive nere denocciolate
    Prezzemolo q.b.
    1/2 spicchio di aglio
    2 cucchiai di parmigiano grattugiato
    Sale q.b.
    Pepe q.b.
    Pangrattato per impanare
    Olio di semi per friggere

    Le polpette di merluzzo

    Preparazione

    1. Lessa le patate e a cottura ultimata sbucciale e schiacciale con la forchetta o con lo schiacciapatate
    2. Taglia e trita le olive nere.
    3. Trita il prezzemolo insieme con l’aglio
    4. Frulla il merluzzo con un uovo. Aggiungi al merluzzo le patate e il trito di prezzemolo e le olive spezzettate.
    5. Lavora il composto, regola di sale e pepe.
    6. In una ciotola sbatti il secondo uovo.
    7. Prepara le polpette abbastanza grandi, mantenendo le mani umide, sarà più facile dare la forma alle polpette.
    8. Una volta pronte, passale nell’uovo e poi nel pangrattato.
    9. Metti a scaldare l’olio in una padella antiaderente e friggi le polpette fino a quando avranno raggiunto una bella doratura.
    10. Scola dall’olio in eccesso e servi subito calde le polpette.

    Buonissime!

     

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    Germana Ferrante

    Giornalista

    Capo Redattore per Green Planet News. Ha lavorato per molti anni nel mondo editoriale presso la A. Manzoni & C. S.p.a., storica concessionaria di pubblicità del Gruppo Editoriale L’Espresso.

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