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Pici toscani con funghi finferli e salsiccia

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Ingredienti

Ingredienti :
320 g. pici secchi
250 g. funghi finferli freschi
2 salsicce
200 g. polpa di pomodoro
1 cucchiaio olio extravergine di oliva
1 spicchio aglio
1/2 peperoncino
q.b. Sale
q.b. Pepe

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Pici toscani con funghi finferli e salsiccia

Un piatto rustico dal sapore autunnale arricchito dall’abbinamento della salsiccia che dona quel tocco gustoso e da quello vivace dei finferli. I pici toscani con questo condimento hanno mantenuto un sapore corposo e pieno

Caratteristiche:
    Cucine:
      • 40 minuti
      • Porzioni 4
      • Facile

      Ingredienti

      Descrizione

      Eccomi oggi con la ricetta dei pici toscani con funghi e finferli e salsiccia. Questo è un periodo un po’ buio e surreale, dove viaggiare o perlomeno ritagliarsi qualche giorno di vacanza è molto difficile. Ma nei primi giorni di ottobre ho deciso di passare un fine settimana in Toscana e insieme con mio marito, abbiamo caricato armi e bagagli, quasi tutti di Zoe la nostra dolcissima gatta, e ci siamo diretti in Val d’Orcia.

      Questa zona la conosco molto bene e soprattutto i magnifici prodotti toscani, dai salumi, ai formaggi, al pane, l’olio  e infine, immancabili i pici. In Toscana la ricetta più conosciuta è quella dei pici all’aglione Non ho resistito e ne ho portato a Roma due pacchi di quelli secchi. Mi è venuta in mente questa ricetta vedendo al mercato dei freschissimi finferli. Il risultato è stato davvero strepitoso, un primo piatto molto saporito da accompagnare, se gradito, da un buon bicchiere di vino rosso. Ma vediamo subito la ricetta.

      pici toscani con fungh finferli e salsiccia

      Ingredienti :

      320 g. di pici secchi
      250 g. di funghi finferli freschi
      2 salsicce
      200 g. di polpa di pomodoro
      1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
      1 spicchio di aglio
      ½ peperoncino
      Sale q.b.
      Pepe q.b.

      I Pici toscani con funghi finferli e salsiccia

      pici toscani con fungh finferli e salsicci
      pici toscani con fungh finferli e salsicci

      Preparazione:

      • Pulisci i funghi finferli. Rimuovi delicatamente i residui di terra con uno spazzolino e passali sotto l’acqua, asciugandoli bene.
      • Taglia i funghi a metà, lasciando interi quelli piccolini.
      • Metti a bollire abbondante acqua salata per la cottura della pasta.
      • In una padella fai scaldare l’olio e lascia soffriggere l’aglio facendolo rosolare e togliendolo una volta dorato. Aggiungi la salsiccia spellata e sbriciolata e lascia rosolare.
      • Unisci successivamente i funghi facendoli insaporire.
      • Versa anche la passata di pomodoro, regolando di sale e pepe, lasciando cuocere il sugo per circa venti minuti a fuoco moderato, coperto.
      • Tuffa i pici nell’acqua bollette e lascia cuocere almeno per 15 minuti.
      • Scola i pici toscani e trasferiscili direttamente nella padella con il condimento.
      • Fai saltare la pasta per qualche minuto e servi subito.

      Buon appetito!

       

      Un consiglio: per ottenere un cottura perfetta dei pici, è importante non mescolare la pasta nella pentola durante i primi 5 minuti di cottura, altrimenti i pici si potrebbero spezzare.

       

       

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      Passi

      1
      Fatto

      Prepara il sugo

      Pulisci i funghi finferli. Rimuovi delicatamente i residui di terra con uno spazzolino e passali sotto l’acqua, asciugandoli bene.Taglia i funghi a metà, lasciando interi quelli piccolini.Metti a bollire abbondante acqua salata per la cottura della pasta.In una padella fai scaldare l’olio e lascia soffriggere l’aglio facendolo rosolare e togliendolo una volta dorato. Aggiungi la salsiccia spellata e sbriciolata e lascia rosolare.Unisci successivamente i funghi facendoli insaporire.

      2
      Fatto

      Versa la passata di pomdoro

      Versa anche la passata di pomodoro, regolando di sale e pepe, lasciando cuocere il sugo per circa venti minuti a fuoco moderato, coperto.Tuffa i pici nell’acqua bollette e lascia cuocere almeno per 15 minuti.Scola i pici toscani e trasferiscili direttamente nella padella con il condimento.Fai saltare la pasta per qualche minuto e servi subito.

      Germana Ferrante

      Direttore editoriale

      Responsabile della Comunicazione e Social Media Editor per Green Planet News. Ha lavorato per molti anni nel mondo editoriale presso la A. Manzoni & C. S.p.a., storica concessionaria di pubblicità del Gruppo Editoriale L’Espresso.

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