Ingredienti
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Ingredienti :
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320 g. pici secchi
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250 g. funghi finferli freschi
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2 salsicce
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200 g. polpa di pomodoro
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1 cucchiaio olio extravergine di oliva
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1 spicchio aglio
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1/2 peperoncino
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
Descrizione
Eccomi oggi con la ricetta dei pici toscani con funghi e finferli e salsiccia. Questo è un periodo un po’ buio e surreale, dove viaggiare o perlomeno ritagliarsi qualche giorno di vacanza è molto difficile. Ma nei primi giorni di ottobre ho deciso di passare un fine settimana in Toscana e insieme con mio marito, abbiamo caricato armi e bagagli, quasi tutti di Zoe la nostra dolcissima gatta, e ci siamo diretti in Val d’Orcia.
Questa zona la conosco molto bene e soprattutto i magnifici prodotti toscani, dai salumi, ai formaggi, al pane, l’olio e infine, immancabili i pici. In Toscana la ricetta più conosciuta è quella dei pici all’aglione Non ho resistito e ne ho portato a Roma due pacchi di quelli secchi. Mi è venuta in mente questa ricetta vedendo al mercato dei freschissimi finferli. Il risultato è stato davvero strepitoso, un primo piatto molto saporito da accompagnare, se gradito, da un buon bicchiere di vino rosso. Ma vediamo subito la ricetta.
Ingredienti :
320 g. di pici secchi
250 g. di funghi finferli freschi
2 salsicce
200 g. di polpa di pomodoro
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
½ peperoncino
Sale q.b.
Pepe q.b.
I Pici toscani con funghi finferli e salsiccia
Preparazione:
- Pulisci i funghi finferli. Rimuovi delicatamente i residui di terra con uno spazzolino e passali sotto l’acqua, asciugandoli bene.
- Taglia i funghi a metà, lasciando interi quelli piccolini.
- Metti a bollire abbondante acqua salata per la cottura della pasta.
- In una padella fai scaldare l’olio e lascia soffriggere l’aglio facendolo rosolare e togliendolo una volta dorato. Aggiungi la salsiccia spellata e sbriciolata e lascia rosolare.
- Unisci successivamente i funghi facendoli insaporire.
- Versa anche la passata di pomodoro, regolando di sale e pepe, lasciando cuocere il sugo per circa venti minuti a fuoco moderato, coperto.
- Tuffa i pici nell’acqua bollette e lascia cuocere almeno per 15 minuti.
- Scola i pici toscani e trasferiscili direttamente nella padella con il condimento.
- Fai saltare la pasta per qualche minuto e servi subito.
Buon appetito!
Un consiglio: per ottenere un cottura perfetta dei pici, è importante non mescolare la pasta nella pentola durante i primi 5 minuti di cottura, altrimenti i pici si potrebbero spezzare.
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Passi
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1
Fatto
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Prepara il sugoPulisci i funghi finferli. Rimuovi delicatamente i residui di terra con uno spazzolino e passali sotto l’acqua, asciugandoli bene.Taglia i funghi a metà, lasciando interi quelli piccolini.Metti a bollire abbondante acqua salata per la cottura della pasta.In una padella fai scaldare l’olio e lascia soffriggere l’aglio facendolo rosolare e togliendolo una volta dorato. Aggiungi la salsiccia spellata e sbriciolata e lascia rosolare.Unisci successivamente i funghi facendoli insaporire. |
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2
Fatto
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Versa la passata di pomdoroVersa anche la passata di pomodoro, regolando di sale e pepe, lasciando cuocere il sugo per circa venti minuti a fuoco moderato, coperto.Tuffa i pici nell’acqua bollette e lascia cuocere almeno per 15 minuti.Scola i pici toscani e trasferiscili direttamente nella padella con il condimento.Fai saltare la pasta per qualche minuto e servi subito. |
