Peperoni ripieni di patate tonno e scamorza

Davvero gustosi e buonissimi i peperoni ripieni di patate tonno e scamorza, una ricetta davvero facile e pronta in pochissimi minuti che mi ha suggerito la mia amica Cristiana, incontrata dopo tanto tempo prima di partire per qualche giorno di vacanza.

I peperoni sono un ortaggio ancora di stagione e in questa ricetta preparati senza burro ne uova sono la fine del mondo per la bontà. Ricchi di cremosità e super filanti leggermente aromatizzati alla menta, si tratta di un secondo piatto da servire sia caldo che a temperatura ambiente.
Andiamo a vedere la ricetta ma prima prova a dare un’occhiata anche alla ricetta dei peperoni verdi ripieni, Torta rustica ai peperoni e scamorza, Pollo con i peperoni alla romana – ricetta di tradizione.
Ti consiglio di provarli. Sono squisiti.

Ingredienti

4 peperoni
500 g. di patate
120 g. di tonno sott’olio (sgocciolato)
100 g. di scamorza
olive nere denocciolate q.b.
3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
foglioline di menta tritata
Pangrattato q.b.
Sale q.b.

Peperoni ripieni di patate tonno e scamorza

Preparazione

1. Sbuccia le patate, tagliale a pezzettoni e mettile in una pentola con acqua fredda.
2. Fai prendere il bollore e lascia cuocere per circa quindici minuti devono risultare morbide.
3. Nel frattempo lava i peperoni e tagliali a metà per il senso della lunghezza.
4. Puliscili eliminando la parte interna dei filamenti e semi.
5. Disponi i peperoni all’interno di una pirofila ricoperta da carta da forno, mettendo sale e un filo di olio all’interno per condirli.
6. Scola le patate molto bene, mettile in una ciotola capiente e schiacciale con lo schiacciapatate fino ad ottenere una purea.
7. Condisci con sale e olio e aggiunti il tonno sgocciolato, le olive nere denocciolate, la menta tritata e la scamorza a pezzettini.
8. Farcisci i peperoni con il ripieno spolverizzando la superficie con un po’ di pangrattato.
9. Metti i peperoni ripieni di patate e tonno in forno preriscaldato a 180° e lascia cuocere per circa 25 minuti, fino a quando risulteranno ben dorati.
10. A cottura ultimata lascia riposare e servi in tavola.

CONSIGLI:

Si possono gustare sia caldi che freddi e si mantengono in frigorifero per un paio di giorni.

Se vuoi vedere altre ricette con i peperoni leggi raccolta di Ricette con i peperoni – raccolta imperdibile

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