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Muffin all’olio farciti con albicocche

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Ingredienti

Ingredienti per 6 persone:
170 g. farina
120 g. zucchero
3 uova
2 albicocche
60 g. olio di arachidi
1 limone
12 g. lievito
1 pizzico sale
Per la decorazione:
1 albicocca a spicchi
60 g. panna montata
stampini per muffin

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Muffin all’olio farciti con albicocche

Davvero deliziose queste tortine con tanta frutta e golosità

Cucine:
    • 50 min.
    • Porzioni 6
    • Facile

    Ingredienti

    Descrizione

    Che i muffin mi piacciono e mi piace prepararli ormai è storia nota a tutti ma questi di oggi, i muffin all’olio farciti con albicocche sono davvero il massimo della bontà. Poi in questo caso ho aggiunto tanta frutta estiva. Il motivo poi principale è che in questi giorni mi sono messa a dieta. Si insomma tanto per riprendere una leggera forma, nulla di esagerato. E nella dieta è compresa la frutta che io non amo mangiare. Quindi cosa di meglio che nasconderla? Si un po’ come si fa con i bambini Questa ricetta mi è piaciuta subito proprio perché questi dolcetti realizzati senza burro e con olio, sono sani e genuini e non da ultimo i muffin all’olio farciti con albicocche sono ricchi di dolcezza e con il profumo del limone che unito alle albicocche rende queste tortine una delizia. Provateli!

     

    muffin all'olio

     

    Ingredienti per 6 persone:

    170 g. di farina

    120 g. di zucchero

    3 uova

    2 albicocche

    60 g. di olio di arachide

    1 limone

    12 g. di lievito

    1 pizzico di sale

     

    Per la decorazione:

    1 albicocca a spicchi

    60 g. di panna montata

     

    Stampini da muffin

     

    I muffin all’olio:

    Procedimento:

    Per la preparazione dei muffin all’olio farciti con albicocche non occorre molto tempo.

    1. Per prima cosa separare i tuorli dagli albumi.
    2. Montare questi ultimi a neve abbastanza morbida con 70 g. di zucchero e tenerli da parte.
    3. In una ciotola montare per circa cinque  minuti i tuorli con il restante zucchero e la buccia grattugiata del limone. Appena saranno ben spumosi, versare poco per volta l’olio, continuando a sbattere con le fruste elettriche.
    4. Unire poi la farina e il lievito setacciati, il pizzico di sale e gli albumi montati mescolando bene per far amalgamare gli ingredienti.
    5. Versare il composto negli stampini riempiendoli fino a circa la metà.
    6. Tagliare le albicocche in piccoli cubetti e disporle negli stampini ricoprendo poi con il restante impasto.
    7. Mettere in forno preriscaldato a 175° per 20 minuti e quando saranno coloriti sfornarli e lasciarli raffreddare.
    8. Togliere i muffin all’olio farciti con albicocche dagli stampini e decorare con un ciuffo di panna montata la superficie.
    9. Tagliare l’albicocca a spicchi e adagiarli sulla panna montata.

     

    Pronti e buonissimi!

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