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Insalata di polpo e carote agrumata

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Ingredienti

Ingredienti per 4 persone:
1 chilo polpo
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
1 cucchiaio prezzemolo tritato
Per la vinagrette:
4 cucchiai olio extra ergine d’Oliva
q.b. sale e pepe
il succo di 1 limone

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Insalata di polpo e carote agrumata

Un'insalata di polpo con verdure fresche e limone. Ottimo piatto estivo fresco e stuzzicante

Cucine:
    • 2 ore e 30 min
    • Porzioni 4
    • Facile

    Ingredienti

    Descrizione

    Questa insalata di polpo e carote agrumata che vi propongo oggi è davvero speciale. Ho voluto creare un abbinamento insolito per questa ricetta, utilizzando verdure fresche e limone. Si perchè certo l’insalata di polpo in genere si prepara con le patate ma a me è subito piaciuto  il sapore dolce delle carote  e l’agrumanto del limone che insieme creano un’esplosione di sapori davvero accattivante. È una ricetta che conquisterà tutti con la sua freschezza. Gustata il giorno dopo o tiepida è ancora più appetitosa e stuzzicante!

     

    Insalata di polpo
    Insalata di polpo e carote agrumata

     

    Ingredienti per 4 persone:

    Polpo da 1 chilo

    1 cipolla

    1 carota

    un gambo di sedano

    1 cucchiaio di prezzemolo tritato

     

    Per la vinagrette:

    4 cucchiai di olio extra ergine d’Oliva

    sale e pepe q.b.

    il succo di 1 limone

     

    L’insalata di polpo :

    Preparazione:

    La prima cosa da fare per preparare l’insalta di polpo agrumata, è cuocere il polpo. Procedere con la pulizia del polpo togliendo il becco e gli occhi più le parti interne. Lavarlo molto bene sotto acqua corrente.

    Mettere una pentola piena d’acqua salata sul fuoco e, quando bolle,  mettere  il polpo nell’acqua, e prima di immergerlo, inzupparlo velocemente per tre volte. Questo farà in modo che resti più tenero.

    Farlo cuocere per circa 1 ora e mezza. Devee risultare morbido toccandolo o provando con la punta della forchetta.  Appena sarà cotto, spegnere il fuoco, e lasciare raffreddare nell’acqua di cottura e appena sarà intiepidito, scolarlo e tagliarlo a pezzi. Tenerlo da parte

    Nel frattempo preparare la vinagrette.

    Spremere il succo del limone in una ciotola. Aggiungere sale e olio al succo e mescolare in modo da ottenere una salsa per condire l’insalata.

    Pulire il gambo di sedano e pelare la carota. Poi tagliarle a julienne.

    Preparare quindi l’insalata di polpo agrumata disponendo su un piatto il polpo precedentemente tagliato a pezzetti e aggiungere il prezzemolo con le carote e sedano tagliati.

    Condire il polpo con la salsa preparata in precedenza e una macinata di pepe nero.

     

    Ecco pronta l’insalata di polpo agrumata. Buonissima!

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    Germana Ferrante

    Direttore editoriale

    Responsabile della Comunicazione e Social Media Editor per Green Planet News. Ha lavorato per molti anni nel mondo editoriale presso la A. Manzoni & C. S.p.a., storica concessionaria di pubblicità del Gruppo Editoriale L’Espresso.

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