Insalata di finocchi e arance alla siciliana

L’Insalata di finocchi e arance alla siciliana si può preparare in molte versioni e molto spesso con quello che abbiamo a disposizione. Questa che vi propongo prevede un semplice condimento con olio, sale e pepe. Le arance sono profumate e dolcissime e i finocchi che sono di stagione, devono essere assolutamente di prima qualità. Si può accompagnare, con la sua freschezza e leggerezza ad arrosti oppure come faccio spesso io, al vitello tonnato o agli spiedini di pesce.

Ingredienti

1 finocchio
2 arance Tarocco o Navel
sale q.b.
pepe q.b.
2 cucchiai di olio extravergine di oliva

L’insalata di finocchi

Preparazione:

1. Pulisci  il finocchio tagliando la parte superiore dove partono i ciuffi e l’estremità e elimina lo strato più esterno.
2. Lava bene il finocchio bene con acqua fredda, dividerlo a metà e taglialo con un coltello affilato a fette abbastanza sottili. Puoi usare una mandolina, verrà affettato perfettamente.
3. Sbuccia l’arancia a vivo tagliando le due estremità. Appoggia l’arancia sul tagliere e con un coltello affilato tagliare la buccia seguendone la sagoma senza lasciare residui della parte bianca ma cercando anche di scartarne il meno possibile.
4. Una volta terminata la sbucciatura, taglia l’arancia  in spicchi sempre scartando la parte bianca tra uno e l’altro, incidendo appena internamente le membrane dei singoli spicchi.
5. In questo modo si otterranno solo le membrane e degli spicchi succulenti.
6. A questo punto disponi sul piatto di portata una base di finocchi e gli spicchi adagiati sopra.
7. In una ciotola mettere dell’olio, il sale e il pepe e aggiungere il liquido dell’arancia spremuta ed emulsiona con una forchetta.
8. Versa il condimento sull’insalata di finocchi e arance.
9. Lasciala insaporire prima di servire.

Buonissima!

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