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Fusilli puntarelle e acciughe

Fusilli puntarelle e acciughe ricetta facile e gustosa

Adoro le puntarelle, a Roma in questo periodo si trovano dappertutto e gustate in particolar modo nella tipica ricetta in insalata. Oggi ho voluto preparare per voi i fusilli puntarelle e acciughe, un primo piatto tipico tradizionale della cucina romana. Chi non conosce le puntarelle? Sono in sostanza i germogli della cicoria catalogna e vengono consumate nel Lazio sia crude, in insalata abbinata alle acciughe, che cotte.

Come nei fusilli puntarelle e acciughe, dove il gusto sapido delle acciughe si sposa benissimo con il caratteristico sapore di questa verdura, abbinato all’immancabile spicchio di aglio.

Un piatto strong, adatto a chi preferisce un primo speciale!

Vediamo la ricetta.

Fusilli puntarelle e acciughe ricetta facile cosa occorre

Ingredienti:

350 g. di fusilli

400 g. di puntarelle

50 g. di acciughe sotto’olio

1 spicchio di aglio

Peperoncino q.b.

6 cucchiai di olio extravergine di oliva

Sale q.b.

Preparazione dei Fusilli puntarelle e acciughe

La cosa importante in questa ricetta, è la preparazione delle puntarelle.

Per prima cosa devono essere lavate e pulite . Dopo averle mondate con attenzione, eliminare le foglie esterne e tagliare sottilmente i germogli, mettendoli a bagno in acqua fredda per alcuni minuti, dovranno arricciarsi.

In una pentola capiente portare a bollore abbondante acqua salata per cuocere la pasta.

Pulire l’aglio e tagliare il peperoncino.

Mettere a lessare i fusilli e nel frattempo, in un’ampia padella scaldare l’olio con il peperoncino e lo spicchio di aglio., facendo sciogliere le acciughe.

Aggiungere le puntarelle, aggiustare di sale e lasciare cuocere per qualche minuto, dovranno risultare scottate e appassite.

Scolare i fusilli e versarli nella padella, unire un goccio di acqua di cottura della pasta e mantecare con il condimento di puntarelle e acciughe.

Servire subito i fusilli puntarelle e acciughe.

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Germana Ferrante

Giornalista Germana Ferrante, giornalista e Vicedirettore del quotidiano on line per l’informazione sostenibile Green Planet News questo il primo passo per il mio vi racconto di me. Sono appassionata di viaggi e fotografia e ho l’hobby per la cucina tanto da dare vita, oltre alla mia attività principale, a questo blog. Ho lavorato per molti anni nel mondo della pubblicità e comunicazione nel Gruppo Editoriale L'Espresso, uno dei più grandi gruppi editoriali, Ho deciso di portare la mia esperienza nell’ambito dell’ambiente in questo spazio per raccontare come la cucina sia una importante fonte di creatività, benessere e sostenibilità.