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Corona di riso con melanzane e pollo al Curry

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Ingredienti

Ingredienti per 4 persone:
3 tazze di brodo vegetale
3 sovracosce di pollo
2 melanzane
1 yogurt bianco
q,b, paprika dolce
sale
3 cucchiai olio extra vergine di oliva
60 g. burro
1 cipolla
aglio
1 cucchiaio curry

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Corona di riso con melanzane e pollo al Curry

Piatto unico buonissimo dal sapore orientale

Cucine:
    • 1 ora
    • Porzioni 4
    • Media

    Ingredienti

    Descrizione

    Se volete e vi piace un piatto dal sapore orientale ma senza esagerare con le spezie, vi consiglio la Corona di riso con melanzane e pollo al Curry.

    Una ricetta che ho imparato durante il mio primo corso di cucina, dove ho imparato ad usare le spezie. Un sapore delicato e allo stesso tempo un piatto molto gustoso. Senza togliere la semplicità della preparazione. Un piatto unico buonissimo…

     

    corona di riso
    Corona di riso con melanzane e pollo al Curry:

    Ingredienti

    400 gr. di riso parboiled
    3 tazze di brodo vegetale
    3 sovracosce di pollo
    2 melanzane
    1 yogurt bianco
    paprika dolce
    sale
    3 cucchiai olio oliva
    60 g burro
    1 cipolla
    aglio
    1 cucchiaio di curry.

    La corona di riso :

    Preparazione:

    Corona di riso e pollo al Curry. Mettere a macerare le sovracosce di pollo con yogurt, aglio, sale e paprika dolce per mezz’ora. In una pentola soffriggere ½ cipolla in 2 cucchiai di olio e burro.

    Quando sarà imbiondita unire il riso e farlo tostare. Aggiungere 2 cucchiai di curry, mescolare e aggiungere il brodo già salato. Passare il riso in una teglia a forma di ciambella e metterla in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti.

    In una padella con olio di oliva, friggere le melanzane precedentemente tagliate a fette senza infarinarle.

    Appena pronte toglierle e nella stessa padella saltare per 5 minuti il pollo.

    Togliere il riso dal forno dopo aver controllato che sia cotto e asciutto. Lasciarlo riposare per qualche minuto.

    Sformate la Corona di riso e pollo al Curry nel piatto di servizio, mettere al centro il pollo e ricoprire la corona con le melanzane.

     

     

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    Germana Ferrante

    Giornalista

    Capo Redattrice e giornalista per Green Planet News. Ha lavorato per molti anni nel mondo editoriale presso la A. Manzoni & C. S.p.a., storica concessionaria di pubblicità del Gruppo Editoriale L’Espresso.

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